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刚上班时 ， 我租的房子附近有间面包店 。
店主是个年轻姑娘 ， 店面小小不过几平米 ， 却打理得温馨爽利 。
卖的面包种类不多 ， 但胜在都是店主自制 ， 每天开炉两次 ， 不开窗就能闻到面包的香甜 ， 一天就有了期待 。
面包每天一大早现烤 ， 正好出门还能遇到热乎的 。
天冷的时候 ， 店主还会贴心地用一个很大的锅子装满热水 ， 把牛奶温热来卖 。
就这样一手热面包 ， 一手热牛奶 ， 边走边吃 ， 上班的步伐都轻快起来 。
我最爱店里的果酱夹心面包 ， 外面是暄软中带着嚼劲的老式面包 ， 咬一口biu出酸甜的果酱内馅 。
没有用那种齁甜的成品果酱 ， 而是用当季鲜果自制 ， 吃起来特别温柔 。
可惜 ， 现在这样的温馨邻里小店越来越少 。
取而带之的是各种装修堂皇的连锁面包店 ， 多半由大型工厂集中配货；要不就是贵价的网红面包 。
好吃也是好吃的 ， 但总觉得少了一些“新鲜出炉”的生动香气 ， 和世俗的人情味儿 。
这不趁着周末有空 ， 来点温暖人心的现烤面包——苹果枫糖面包卷 。
别一听面包就害怕 ， 我今儿这个方子用了一个作弊小技巧：拿枫糖浆代替白砂糖 。
【苹果|2块钱的苹果，换个做法贵10倍！已经刷爆小红书！】增加了面团的吸水性和伸展性 ， 缩短了发酵时间 ， 做出来的面包体也更加湿润弹软 。
枫糖浆同样能给酵母提供能量实现发酵 ， 但它的甜度、热量低于白砂糖 ， 保湿能力却比白砂糖强大 。
近几年越来越受到烘焙达人的喜爱 。
除了促进发酵和保湿 ， 枫糖浆也平添了几份独特风味 。
枫糖浆由糖枫树的树汁熬制而成 ， 天然带着树木的清香 ， 让面包香气更复合 ， 甜度更清新 。
如果没有枫糖浆也可以用蜂蜜代替 ， 不过湿度、风味都要逊色一些 。
内馅部分 ， 我选了当季松脆多汁、果香四溢的洛川红富士 。 （追求面糯口感的话也可以选择花牛 。 ）
说来奇怪 ， 苹果单吃很多人觉得普通 ， 但熬成果酱配甜品 ， 真的无人能拒绝 。
因为喜欢雀跃的颗粒感 ， 我没有把苹果打成泥 ， 而是切小丁之后跟糖、黄油等一起熬制 。
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