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你要问冬日里哪种美食让吃货最有幸福感？给你形容个画面：在寒风肆虐的冬天 ， 邀上三五好友围坐一圈 ， 等到锅子里腾起热气 ， 几双筷子便齐齐而下 。 把肚子喂了个半饱 ， 就可以悠悠然边涮边谈天说地 ， 生活的压力瞬间消解 ， 幸福感直接拉满 。 想到是什么了吗？它就是——铜锅涮?！
丰乐路上的这家涮锅 ， 是附近不少食客的常驻根据地 。 用他们的话讲 ， 这家馆子每天生意都很好 ， 到晚上七八点了 ， 还陆陆续续有食客过来排队 。 幸好他们住的近 ， 想吃这一口抬脚就到 ， 嘻嘻……要不是我们今天来得早 ， 还真不一定能感受到这些老食客的凡尔赛呢 。
在这些老吃家的心中 ， 地道的铜锅涮 ， 就是铜锅炭火 ， 清水汤底 。 即便要加底料 ， 也不过大葱几段、生姜若干罢了 。 他们说 ， 要想真正感受涮锅的美 ， 无需太复杂的配料 ， 一盏清水锅 ， 一份羊肉即可 。 正因为简单 ， 才是最考验羊肉品质的 。
自压羊肉 ， 在铜锅涮菜品里占的戏份有多大 ， 光看食客点菜的频率就知道了 。 又薄又大的羊肉片在沸水里上下一涮 ， 直接吃软嫩中透着淡淡的奶香 ， 没有一点腥膻味 。 再让它裹上一身芝麻酱 ， 当芝麻酱吸收了羊肉的油脂 ， 并赋予羊肉鲜香 ， 尽情在口腔中缠绵时 ， 再往嘴里配上两瓣糖蒜 。 那滋味 ， 绝了！
“羊肉片大而薄 ， 下入锅中完整不散 。 ”是吃货们对这份羊肉卷的一致评价 。 不同于常见铜锅涮馆子里直接采购冷冻好的羊肉棒 ， 回来刨成羊肉卷 ， 这里的羊肉卷从挑选到制作 ， 都是店家亲历亲为 。
挑选生长周期只有一岁左右的豫东小山羊 ， 分割成大小均匀的肉块儿 ， 肉皮朝上 ， 按照顺序一层一层码放 。 码放的过程会进行按压 ， 也相当于是在给羊肉排酸 ， 然后再进行冷冻 ， 这样才能让羊肉鲜美的口感得到最大化的保留 。
牛肉丸子 ， 从菜单上第一眼看到这个菜名时 ， 还以为就是很普通的火锅丸子 。 端上桌一瞅 ， 嘿 ， 这丸子有点意思！外表粗糙 ， 颜色暗红 ， 看起来似乎像被油炸过了一样 。 别怀疑 ， 它就是现炸牛肉丸子！
刚出锅的牛肉丸子 ， 要趁热吃才能体会到它美妙的口感 。 一口咬下 ， 外层酥脆 ， 内里筋筋的 ， 能看到颗颗粒粒的牛肉粒 ， 嚼上几口浓郁的牛肉香气就裹着独特的料香味溢满了口腔 。 进阶吃法 ， 等牛肉丸子放凉了再涮锅吃 。 被热汤浸润过后的牛肉丸子 ， 外层少了一些酥脆多了几分绵软 ， 缝隙里灌满了汤汁后 ， 大口嚼起来特别带感 。
如果你的冬日里也少不了这一口 ， 不妨找个时间 ， 亲朋好友相聚在一起 。 大口吃肉 ， 大碗喝酒 ， 欢声笑语中 ， 让彼此的心意都融入这口翻滚的涮锅里 ， 一起感受这热气腾腾的幸福吧！
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