文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【酸辣粉|大厨在家做一碗酸辣粉！酸爽开胃、麻辣香浓，欢迎测评（超详细）】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
酸辣粉深受很多吃货朋友的喜欢 。 作为一名有十多年经验的专业大厨 ， 酸辣粉却是从来没有做过 。
今天收到一位朋友从老家寄过来的红薯粉 ， 于是试着做了一碗酸辣粉 。 一起来看看大厨做的这碗酸辣粉及格了不？
食材：红薯粉2两、肉末100克、洋葱50克、香菇50克、姜20克、大蒜30克、辣椒粉5克、剁辣椒20克、葱10克
调料：豆瓣酱20克、黄豆酱10克、蚝油10克、陈醋10克、生抽10克、老抽10克、花椒粉5克、鸡粉5克、味精5克、猪油10克、胡椒粉5克
做法步骤：
1 ， 先将红薯粉泡发 ， 用开水浸泡20分钟即可 。
2 ， 洋葱和香菇分别切成小粒 ， 再准备点姜末和蒜蓉以及少许葱花 。
3 ， 炒锅放入菜籽油烧热 ， 放入姜末、蒜蓉爆出香味之后加入肉末 ， 炒干水分 。
4 ， 肉末炒干水分之后 ， 加入1勺豆瓣酱 ， 1勺黄豆酱 ， 炒出酱香味 。
5 ， 加入1勺辣椒粉 ， 1勺剁辣椒继续炒制 。
6 ， 然后放入洋葱粒和香菇粒 。
7 ， 将香菇和洋葱炒熟后加入半碗白开水 ， 然后放入味精、鸡粉、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉调味 。
8 ， 将炒好的杂酱用碗盛出备用 。 这个杂酱用来做杂酱面或者煮粉都非常好吃!
9 ， 锅中烧开水 ， 放入泡好的红薯粉 。
10 ， 在煮红薯粉的时候 ， 调一个汤底：半碗高汤或开水 ， 放入少许味精、鸡粉、猪油、陈醋、生抽和蚝油搅拌均匀 。
11 ， 这个时候红薯粉煮好了 ， 将红薯粉捞出 。
12 ， 将红薯粉放入调好味的汤底中 。
13 ， 将炒好的杂酱覆盖在红薯粉上面 ， 撒上少许葱花 。
酸辣爽口的酸辣粉就做好了！大家觉得可以这水平可以去开酸辣粉店了吗？
分享美食 ， 致力于家常菜教程和创新 ， 每天更新菜谱 ， 欢迎喜欢做菜的朋友关注我一起交流 ， 也可以浏览本人的美食制作视频版 ， 能看到更详细的操作过程！
食无定味 ， 适口者珍 。 让我们一起提升家庭厨房的菜品品质 ， 优化做菜流程 ， 发现家常菜的魅力！
推荐阅读
- 窝窝最简单做法（窝窝的做法）
- 快速做煎饺的做法（做煎饺的方法）
- 莴笋粉条怎么做（莴笋粉条如何做）
- 新疆奶油小馕怎么做（怎么做新疆奶油小馕）
- 泡粉条最快方法（快速泡粉条方法）
- 荞麦粉怎么弄好吃（怎么做荞麦粉）
- 粉条|过年买粉条，牢记3个诀窍，一眼就能看出市场上的假粉条，真实用
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 在家里如何做土豆粉（家常土豆粉做法）
- 调料|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味