年初，一则“8元水饺管吃饱”的视频在网络上广受关注。视频讲述在某工地附近，只需花8元钱，便可不限量吃热腾腾的韭菜猪肉水饺。有网友评价，该售价很实惠、很亲民，摊主惠顾农民工的做法让人暖心；也有网友通过原材料价格比较，用成本倒推的方式对这些猪肉馅水饺的食品质量提出质疑。
经走访了解，市场上还有多款低于3元/斤的猪肉馅、牛肉馅水饺，并有着不错的销量。这些低端水饺到底采用了什么样的原材料？产品是否合格？食用后会不会影响人们的身体健康？采访人员走访了全国多个批发市场、水饺生产企业，实地了解这些低价水饺的真相。
原料使用“门道”多
位于河南省漯河市源汇区漯舞路口西6公里的漯河市桂花香食品有限公司，是一家拥有10多年生水饺生产、销售的食品企业。厂区旁小卖部老板介绍，附近村民经常到该厂购买水饺，一件4袋共20斤的猪肉香葱水饺仅需40多元，合2.3元左右/斤，便宜而且味道还不错。“40多元/件是给我们员工的福利价，厂家对外直销价是53元/件。”桂花香公司销售部工作人员解释说。
在漯河市豫中南果品蔬菜批发市场，有多家售卖速冻饺子的商家，采访人员发现，市场上的速冻饺子价格区间跨度较大，以猪肉大葱水饺为例，每斤价格在3―15元。一冷冻食品专营店老板坦言，在该市场，低价格的水饺销售量比较大，而且此类水饺以5斤以上的大包装为主，购买对象主要为中小餐馆、工地食堂、乡下超市等。桂花香牌猪肉香葱饺子在该市场也有销售，折合2.65元/斤的价格，大概是品牌商家同类型水饺售价的1/3左右。
如此低价的水饺究竟是怎么生产出来的？采访人员与漯河市市场监管局、漯河市源汇区市场监管局工作人员一同走进了桂花香食品有限公司。
桂花香公司生产车间主管告知，其生产的桂花香牌猪肉香葱水饺之所以便宜的原因，是添加了价格相对便宜的鸡肉，进而来降低成本。但面对配料表中为何没有标注鸡肉添加的质疑时，他反复翻看从车间拿去的包装袋后，略显尴尬地解释称：“配料表漏打了。”
根据企业提供的配方配量计算，即便按终端销售价格2.65元/斤推算，猪肉香葱水饺成本核算依旧成谜。
在采访人员多次要求下，桂花香公司原料冷冻库门才被打开，采访人员发现，偌大的冷库内堆满了鸡脖皮、鸡大胸、猪碎肥、猪肥膘等冻品，未发现猪五花肉、里脊肉、肋条、前肩肉等家庭日常包饺子所用肉品。
“鸡脖皮每吨3800元（1.9元/斤）。”山东三合盛食品有限公司孙姓负责人介绍，除用鸡脖皮搅碎入馅外，很多饺子生产企业也会大量使用鸡脖泥、鸡架泥做肉馅。鸡脖泥每吨4500元（2.25元/斤）、鸡架泥每吨3300元（1.65元/斤）。
所谓鸡脖泥、鸡架泥，就是将去皮的鸡脖、鸡架，放进骨肉分离机中，通过不断挤压，实现肉如泥般地从小孔中流出，骨渣被拦截。为了更大限度降低价格，也有部分企业将骨头与肉一起混合打碎使用。采访人员走访了多家鸡脖泥、鸡架泥生产企业，均宣称其产品被低价水饺生产企业大量使用。
采访人员根据桂花香公司冷库中“猪碎肥”的生产厂家地址，几经辗转，颇费周折地找到该原料生产商。该企业生产车间较简陋、生产车间与外界互通、人员可以随意进出加工车间、进出车间未做消杀工作，几个大水池里泡着冷冻带血的槽头肉。
“槽头肉”是猪颈脖处肉，因为附带有大量淋巴，被很多消费者所忌讳。在相关屠宰、分割检验检疫规定及《分割鲜、冻猪瘦肉》（GB/T9959.2-2008）中均明确规定：分割肉应修割去除伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结、脓疱、浮毛及杂质。
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