今天来研究一道史上最简单的硬菜 ， 烤鸡 。
不需要刀工、火候和繁复的步骤 ， 只要让鸡自己在烤箱呆一会儿 ， 就能端出一道很拿得出手的大菜 ， 不能更懒人了……
别看到烤箱就劝退！我们不仅开发了微波炉版本 ， 还研究出一个绝不翻车的做法 ， 连新手也能做出这样的烤鸡：
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鸡腿一掰就脱骨 ， 鲜美的肉汁冉冉流出……
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最绝的是鸡皮薄而脆 ， 牙齿与鸡皮咬合时 ， 能听到清脆的“咔嚓”声 。
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鸡肉均匀入味 ， 每一口肉都十分咸鲜 ， 连鸡胸肉都有滋有味～
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而且这个配方真的太简单了 ， 不用买特殊的调料 ， 也不用计量工具 。 你只需要准备好 ， 一个保鲜袋 ， 一个矿泉水瓶 ， 就可以跟着开始做啦！
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成本只要20块 ， 效果不输外面动辄上百的版本！
掌握了基础做法 ， 只要稍微更换一下腌料 ， 就能做出进阶版的冬阴功味、椒麻味、烟熏辣味烤鸡！同事连续吃了一周也没腻……妥妥啃上了头 。
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我们试遍了能找到的秘方 ， 足足烤了25只鸡 ， 才总结出这份新手极简食谱 。 办公室厨艺最差的人跟着做的版本 ， 都被瞬间一抢而空！ （连鸡架都被好几个同事打包带回家……）
圣诞节马上到了 ， 与其出门排队花钱 ， 不如在家轻轻松松吃大餐；）
准备一只不会失手的鸡
你就成功了一半
新手碰到的第一个问题 ， 就是烤鸡容易发干发柴 。
很可能是因为 ， 第一步“选鸡”就没做好 。 帮你试过三黄鸡清远鸡童子鸡……发现对新手来说 ， 最重要的其实是鸡的大小！
推荐用 重量在900-1200g左右的鸡 ， 成功率更高 。 太大的鸡 ， 一旦掌握不好火候 ， 很容易外焦内柴 ， 还不好入味 。
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这样一只鸡 ， 足够1-2人分食 ， 如果聚会人多 ， 那就多烤几只～
只用家里常备调味料
就能腌出超嫩的鸡！
另一个影响鸡肉嫩度的重要环节 ， 是腌制 。 不瞒大家说 ， 我们跟着食谱书和各种视频教程 ， 真的踩过好多坑……
干腌：能让鸡皮更脆 ， 但新手做很容易表皮过咸 ， 里面的肉却还没有味道；
盐水浸泡：能让鸡肉更嫩 ， 但不仅要准确计量盐水浓度 ， 还得一大盘在冰箱里呆24小时 ， 肉嫩多汁的效果抵不上花的功夫；
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最简单的湿腌 ， 其实更适合新手 ， 既能让烤鸡均匀入味 ， 还能做到肉嫩多汁 ， 唯一缺点就是鸡皮不够脆（我们后面会解决掉） 。
考虑到很多朋友可能只是圣诞节做一次 ， 所以用的都是家里常备调料 ， 重点是： 腌料和鸡的比例！血泪翻车经验证明 ， 网上说的“适量”真不适合新手 。
没有电子秤的朋友也别担心 ， 只需要捡起被你扔进垃圾桶的矿泉水瓶 ， 剪开水瓶 ， 留下最后一节瓶身和瓶盖 。 所有酱料的量都可以参考一下这边的高度??
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