低筋面粉|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#拉花古早蛋糕

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古早蛋糕蛋糕比戚风蛋糕湿润，细腻、绵密，入口即化。戚风蛋糕不太成功的同学可以试试这款古早蛋糕，比较容易成功。
By 平安果hcda
用料

金龙鱼低筋面粉 75克
玉米油 55克
牛奶 70克
鸡蛋 5个
低筋面粉 75克
细砂糖 65克
柠檬汁（白醋）几滴
细盐 1克

做法步骤

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1、蛋白蛋黄分离，把其它材料称好备用

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2、盆中的玉米油放入灶台加热到70—80度之间的温度

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3、筛入低筋面粉

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4、用Z字手法搅拌均匀，

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5、接着倒入牛奶，翻拌均匀

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6、然后加入鸡蛋液

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7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊

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8、蛋清中挤入几滴柠檬汁，加入1克盐，打成鱼泡眼，接着白糖分三次倒入蛋白液中搅打，打发至呈弯钩的湿性发泡

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9、取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌手法搅拌，再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀。

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10、最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀，很细腻哦！

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11、然后把面糊倒入8寸方型模具中，预留少许蛋糊加入少许可可粉搅拌均匀，装入裱花袋，剪一小口子

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12、挤入蛋糕糊上，按图示均匀挤出线条

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13、然后用牙签先从上向下拉花，再从两条竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反。

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14、预热好烤箱，用水浴法烤，底线放入一个长方型烤盘，里面注入适量温水，再把8寸方型烤盘放入，上下火150度60分钟。多了一点蛋糕糊放入纸杯一起烤

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15、出炉奇偶轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，放晾网架冷却

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16、再反过来晾一下

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17、组织细腻、绵密，非常好吃

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18、很嫩的鸡蛋黄颜色，这款古早蛋糕比普通戚风偏湿，我还是比较喜欢的。
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