我们多久没有，认认真真吃过一顿早餐了？
每天为繁忙工作奔波，早餐往往都是匆忙下肚；
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若是能在寒冷冬日，不慌不忙地吃上一碗——
热干面、胡辣汤、肉夹馍、馄饨......想必是简单又满足的幸福感！
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最近，一部B站9.4高分的纪录片《第一餐》，一开播就馋哭了近5000w吃货！
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跟随镜头，我们能“尝遍”全国各地最特别的本土早餐，有些甚至闻所未闻~
还能在淳朴的市井小店中，一窥都市众生相。
这里的美食，有烟火气，也有人情味~
白天刷不到晚上躲不掉，来都来了，不如和小IN一块解解馋？
01
炖猪头肉+煎饼
吃猪头肉，喝猪血汤，山东博山的早餐，吃的就是豪横。
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别看猪头肉看起来重口，实际上却是难以想象的美味。
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一整块肉猛火炖煮，焖至肉酥骨嫩，轻轻一丝就是一片入口即化的嫩肉。
佐料熬成汤汁，提色增香，让皮肉将酱汁紧紧锁住。
再将炖好的大块猪肉头，连同酱汁一块放入冰柜冷却；
第二天一早，趁食客未到，将其取出。
低温，让肉汤和猪头肉中的胶质，变成果冻般爽滑弹口的“肉冻”。
肉冻是凉的，被包裹在新鲜出炉的，香酥薄脆的煎饼中；
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就着煎饼一口下去，边吃汤汁边化开，融进酥嫩的猪肉片，
卤水的香气与肉汁在舌尖迸发，浓郁的风味回味无穷。
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02
鳝鱼母鸡辣汤
比起猪头肉，鳝鱼出现在早餐餐桌上，显得更不可思议。
然而一碗热腾腾的鳝鱼辣汤，是苏北徐州人最普遍的早餐。
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鳝鱼、母鸡、猪骨，“海陆空”三种食材汇入一口大锅中，汤汁在炖煮中与肉汁充分融合；
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再撒上小面片和蛋花调味，一锅鲜香淳厚的十全大补汤，就熬成了。
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其中，对“辣”的把控，是整碗汤是否到位的关键；
若辣度过了，就盖住了食材的本鲜，还容易令胃部产生灼烧感。
有经验的老师傅，将葱、姜、胡椒...等佐料的配比代代相传，才得以引出层次丰富的口感，称得上“生猛”二字：
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辣味牵头，入口给味蕾轻微的刺激感，又后劲十足。
鲜味随之而来，回味绵长~
喝一口汤，再配上肉包子，汤水浓稠，肉包外酥里嫩，溜一口是满足，咬一嘴是幸福~
03
自带鸡蛋的天津云吞
天津的早晨，常有这样“奇怪”的一幕：
男女老少，人手拎着一颗鸡蛋，在“惠宾饭店”门前排长队。
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这是一家天津老酒楼，已经在这个街角开了近半个世纪；
365天24小时营业，早餐时段售卖的“惠宾云吞”，是他们的招牌菜。
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