|怎样才能做好麻婆豆腐？过来人告诉你，这几道工序不可以忽略
【|怎样才能做好麻婆豆腐？过来人告诉你，这几道工序不可以忽略】
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麻婆豆腐对于北方人来说 ， 是一个非常熟悉的菜系 。 这也是每到冬天 ， 大家必会在餐桌上见到的一道美食 。 但有很多人只会吃而不会做 ， 那我们如何才能做出一道 ， 味道鲜美且回味无穷的麻婆豆腐呢？接下来教大家制作的方法 。 先准备一块豆腐 ， 将其切成方丁 ， 千万不要将豆腐切的太大块 ， 否则会使这道菜失去特色 。
再准备一块牛肉 ， 将其剁成肉末 ， 这样可以在后面烹制的过程中 ， 提升菜系的味道 。 还需要再准备额外的配料 ， 比如说一小块生姜 ， 将其切成碎末 ， 大葱也要将其切的粉碎 。 然后再准备两个红泡椒 ， 和一勺豆瓣酱放在盘子当中留着备用 。 最好再准备一把干辣椒和一把花椒 ， 这样才是这道菜的灵魂所在 。
在锅子当中添加少量的食用油 ， 然后再放入红干椒和花椒 。 发生噼里啪啦的声响之后 ， 我们可以把火关小 ， 然后将花椒和红花椒 ， 炒至酥脆的状态 。 随后关火 ， 取出来的食材放在菜板上 ， 用刀切碎做成刀口辣椒留着备用 。 起锅并添入适量的清水 ， 加入一勺食盐 ， 凉水下入豆腐块 ， 并用勺子推动进行 。 等到豆腐受热均匀之后 ， 大概煮个两分钟左右 。
我们便可以盛出控水备用了 。 等一切工作准备就绪之后 ， 在锅中放上葱姜蒜末 ， 再加入豆瓣酱进行炒香 ， 然后再加入我们刚才准备好的刀口辣椒 。 锅中倒入适量的清水 ， 防止糊锅 。 随后我们再配备食盐两克 ， 白糖一克 ， 还有一克的味精 ， 最后倒入我们的主角豆腐 。 小火慢炖三分钟时等待其慢慢入味 ， 三分钟过后 ， 再下入已经准备好的牛肉 ， 翻炒几下 ， 一道精美的菜系就出锅了！有没有特别简单？
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