1.可能是饺子没放在水里：这是跟你的饺子没放在水里有关的,饺子在空气中皮子水分很快蒸发,皮子就越来越硬了 。做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬 。
2.密封状态下冷冻时间过长：速冻水饺冷冻后应及时密封再继续冷冻,如在非密封状态下冷冻时间过长则会造成面皮脱水,出现煮很长时间皮仍然很硬的情况 。
3.和面时的问题：可能是面弄的太硬了 ， 所以会煮熟之后也有点硬 。
4.多放了盐或和面多加了鸡蛋：一般包饺子的面里最多放一点盐 。和面时加了鸡蛋的水煮面食 ， 口感都偏硬 。
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