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日照数九冬至天 ， 清霜风高未辞岁 。
又是一个平衡日 ， 子线从南向北回 。
今天是二十四节气中的“冬至” ， 冬至 ， 又称日南至、冬节、亚岁 。
冬至不仅是我国农历中一个非常重要的节气 ， 也是一个传统节日 ， 其节日习俗传承已近3000年 ， 丰富的节日内涵至今经久不衰 。 荔枝新闻特邀南京师范大学新闻与传播学院教授俞香顺 ， 为我们介绍冬至节气的核心内涵 ， 细数江苏各地风格迥异的节气美食 ， 探寻饮食习俗背后的深刻寓意>>
"数九寒天" ， 秋收冬藏
俞香顺教授表示 ， 二十四节气中 ， 有两个节气兼具了“节日”的身份 ， 上半年是清明 ， 下半年就是冬至 。 冬至这一天 ， 太阳光直射南回归线 ， 是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天 。 过了这一天 ， 白昼时间就“触底反弹” ， 渐渐变长 。
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冬至之后 ， 就正式进入严冬 ， 也就是中国古人所说的九九八十一天的“数九”寒天 。 清代的道光皇帝发明了一种“九九消寒图” ， 上面有九个字：“亭前垂柳珍重待春風”；每个字（繁体）都是九画 ， 每天写一画 ， 写完这九个字 ， 冬天就过去了 ， 春天就来了 。 所以 ， 冬至是一个很重要的“转折点” 。
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传统农业社会里 ， “秋收冬藏” ， 冬天是农闲时间 ， 要开始为过年做准备 。 所以 ， 民俗意义上 ， 冬至可以说是过年的“预演” ， 民间甚至有“冬至大如年”的说法 。
“连冬起九”吃团子“烧包数九吃豆腐”
细数江苏各地冬至美食的美好寓意
“十里不同风 ， 百里不同俗” 。 每逢一个节气 ， 最让人感兴趣的是“这个节气吃什么” ， 冬至更不例外 。 江苏自古以来也有“冬至大似年”的传统 ， 各个地区都有自己的食俗习俗 。 诸如苏州的冬酿酒、宿迁的饺子、老南京的鸡汤等 ， 种类繁多 。 这些食俗习俗背后也寓意着人们对美好生活的向往 。
汤圆
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“大冬大似年 ， 家家吃汤圆” 。 吃汤圆流行于江南 ， 汤圆也称汤团 ， 是一种用糯米粉制成的圆形甜品 ， “圆”意味着“团圆”“圆满” ， 所以冬至吃汤圆又叫“冬至团” 。 而江南是稻米的主要产区 ， 江苏扬州、南通、无锡、镇江等地的民间都有冬至吃汤圆的食俗 。
冬酿酒
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苏州自古有句俗话 ， “冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的” 。 每逢冬至 ， 苏州人家家户户的饭桌上 ， 必定会出现的就是香醇可口的冬酿酒 。 苏州人与冬至 ， 总有一碗割舍不掉的冬酿酒 。 冬酿酒是一种加入了桂花以及一些中药材的低度米酒 。 江南是稻米产区 ， 民间就流行酿造米酒 。 而苏州盛产桂花 。
“青菜炖豆腐”
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