五花肉|家常菜之头菜蒸猪肉，妈妈的味道，太好吃了！
家常菜之头菜蒸猪肉，妈妈的味道，太好吃了
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头菜蒸猪肉这道菜是妈妈的味道，是她唯一的一道上得了餐桌而不被“柴档”嫌弃的菜。一大早，妈妈将头菜放入盆子里加清水浸泡后，转身去市场买五花肉。任务在身，遇到熟人她仅仅是打个招呼，不再如往常口沫横飞说上半天。妈妈拿起头菜咬了一口，估算着咸淡。这是个坏习惯，好歹你拿刀切下来尝吧，我刚开口说她；她却振振有词：“你们不知道吃了我多少口水，”她转身对我继续说道：“犹其是你，小时候肠胃不好，我嚼碎了多少柿饼喂你，现在倒嫌弃我不讲卫生啦？”
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我马上落荒而逃，我知道，如果我一直在旁，妈妈会一直说个不停，从牙牙学语到我娶妻生子，巴啦巴啦。但也从侧面反应出老人家们的孤独，她们就是希望有人陪着她说说话，内容无关紧要。五花肉切片，头菜胡乱切段，妈妈开始双刀剁肉末。右手两下左手一下，声音如万马奔腾“得，得得，得，得得，得得得得”，又如敲狮鼓般极具节奏感。形象一下高大起来，和平时判若两人。调味道，妈妈把生抽，生粉，糖，鸡精和头菜肉末搅拌完毕，会舔舔手指，砸砸嘴巴，以示对自己的手艺得意。我当没看见，一蒸消百毒。
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蒸熟的肉饼，妈妈熟练的在上面切成菱形，状如萝卜糕icon。这不是为了好看，而是习惯。小时候家里穷，一盘头菜蒸猪肉就是全家人晚餐送饭菜，兄弟姐妹一群人，就存在着谁夹多了我只抢到一小块现象。而妈妈早就想到了解决方法，把肉饼切好，每个人分两块，边角料父母吃。有时外公还舍不得吃，把专门孝敬他的肉块悄悄的夹放我饭碗，他自己肉汁浇饭又一餐。
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