豆腐|开化：喇叭豆腐里的年味儿

12月20日一大早，在开化县中村乡中村村，村民叶有顺在厨房里忙得热火朝天。炉火越烧越旺，锅里乳白色的豆汁不停地翻腾，叶有顺时不时往里加上一点特制豆腐水，不一会儿，豆汁成了成团的豆腐，再用纱布将豆腐裹住，轻放至模具中，用石块压实，第二天，喇叭豆腐就成型了。

豆腐|开化：喇叭豆腐里的年味儿

文章插图

文章插图

喇叭豆腐是中村乡中村村每到年关必做的年味食品，纯手工制作，口感富有弹性，嚼劲十足，每个重量约在3至4斤。因为形似喇叭，故名喇叭豆腐。喇叭豆腐的制作工序繁多，要经过“三炊三晒”，制作周期长，从泡豆到成型、炊蒸、晾晒、食用，总计需要15天。“这个手艺是从我奶奶手上传下来的，做了有10年了。”徐伟沙每次提到喇叭豆腐，眼神里充满了骄傲。

豆腐|开化：喇叭豆腐里的年味儿

文章插图

每年过年的时候，都会有不少游客慕名而来，想要亲眼见见喇叭豆腐的制作。来自开化县城的游客吾梦开和几个朋友在尝到喇叭豆腐之后，激动地说：“这么好吃的喇叭豆腐，我今天必须要买几个回去，给我家里人尝一尝！”叶有顺夫妻俩听到夸奖后，喜悦之情溢于言表。

文章插图

“喇叭豆腐一般在腊月开始制作，早上4点起来，一天能做6至8个。算下来能做300多个。”叶有顺表示，这几年的价格一直没有变，还是100元1个。
【豆腐|开化：喇叭豆腐里的年味儿】（蓝媒联盟·开化传媒集团王娜刘王超）