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北方人变着法地包出五颜六色的饺子
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【 饺子馆|冬至，“进口”那些事儿：北方饺子更精致 南方吃法更多样】□大河报·豫视频采访人员 魏朝林 文图
12月21日，冬至。在北方，冬至有吃饺子的习俗，而在南方，冬至则有吃馄饨等的习俗。其实，冬至吃饺子，还和咱们河南有关：南阳至今仍流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，这是为什么呢？
作为中国传统的美食，饺子的由来是什么？为何要冬至吃饺子呢？南北方在冬至这天饮食有哪些差异呢？大河报·豫视频采访人员就为大家梳理“饺子的那些事”。
冬至当天，吃饺子要排队
21日中午，郑州市丰产路附近一家饺子馆已经排起“长龙”。
“大家别急，排队点餐，叫号取餐。”服务员在门口招呼就餐的客人。采访人员注意到，门口排队点餐10多人，还有不少人已经点餐拿着号，等待叫号取餐。
“今天冬至，知道吃饺子的人多，我们提前备足了饺子馅，又增加包饺子人手，上午就没有闲着。”工作人员表示。
13时许，在经三路一家商场三楼的餐厅，一家专门卖饺子的摊位前挤满了客人，而米饭快餐和麻辣烫等摊位前人员稀少。
“别急，一个一个来。猪肉大葱14元一份。”收银台前，工作人员正在招呼顾客。
“找了两家饺子馆，都卖完了，不知道这里能不能排上号吃到饺子。”两位风尘仆仆赶来的女孩说。
除了饺子馆之外，不少市民选择在家里包饺子吃。“提前准备好饺子馅，下班回家包饺子，自己动手包饺子，不但有仪式感，还能吃得更好。”市民孙女士表示。
冬至吃饺子，还和咱河南有渊源
冬至，又被称作“冬节”，是农历二十四节气当中一个重要的节气，也是我们中国的传统节日。在周秦时代人们以冬至为岁首过新年，也有“冬至大如年”的说法，可见，冬至在古人心中的地位是非常重要的。在中华大地上，更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。
其实，冬至吃饺子，还和咱河南有关。南阳至今仍流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。冬至吃饺子，原来是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
相传，在东汉末年，各地受到了很严重的灾害，导致很多人患上了疾病。南阳名医张仲景，不仅医术好，各种疑难杂症药到病除，在长沙做官时，医德也很高，深得百姓的爱戴。有一年，张仲景自外地回乡，看到了白河岸边穷苦百姓衣不蔽体，因为天气寒冷，有很多人甚至耳朵都冻烂了。于是张仲景命弟子在南阳东关搭了一个医棚，在棚中架起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。当时张仲景给百姓们施的药叫“祛寒娇耳汤”，根据典籍记载，用羊肉、辣椒，还有一些具有祛寒功效的药材，放入锅中熬煮。煮好之后捞出切碎，然后用面皮裹成一个个像耳朵一样的“娇耳”。“娇耳”放入热汤中煮熟之后，再分发给求医的病人。每一碗汤中都会有两只“娇耳”。人们吃了这个“祛寒娇耳汤”之后，浑身暖热，血气流通，耳朵也会变暖。去张仲景的医棚那里吃了一段时间“祛寒娇耳汤”之后，病人的烂耳朵就好了。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。这个习俗一方面是为了纪念张仲景这位伟大的医者，另一方面，根据传统的“以形补形”的理论，冬天寒冷，耳朵外露容易冻伤，多吃饺子可以补耳朵，预防冻伤。
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