南北方饺子差异，猪肉韭菜PK三鲜饺子
采访人员梳理发现，虽然饺子深受大家喜爱，但是南北方在饺子馅、制作等方面差异很大。比如南方饺子往往看起来非常袖珍小巧，皮薄馅儿小。而北方的饺子相对“实惠”得多，浑圆饱满，皮厚馅儿实，吃着过瘾，非常符合北方人豪爽的性格。
北方饺子，很多都是肉菜结合，如猪肉韭菜、茴香猪肉、羊肉大葱等。而南方的饺子则很有自己的特色，如三鲜饺子、蔬菜饺子、鱼肉饺子等。
除了饺子制作不同外，南北方对饺子定位也不同。南方人大部分把饺子当菜品。而北方人则把饺子当主食，春节、冬至、元宵节等都有饺子的身影。在这样的饮食结构中，北方人包饺子的技艺自然也变得更加讲究起来。
历史学者、天津社科院研究员罗澍伟曾表示说，饺子成为北方除夕的标志食品，一方面因为饺子本身味美，中国民间有“饺子就酒，越喝越有”“好吃不如饺子”等说法。更为重要的原因是，饺子具有文化象征意义，饺子是时间的象征物，新旧年度的时间交替在午夜子时，正所谓“一夜连双岁，五更分两年”，吃饺子表示辞旧迎新，除旧布新。为此，后人又赋予饺子“更岁交子”之义，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。又由于饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌来，还象征着“新年大发财，元宝滚进来”。
冬至节气，各地都吃啥？
冬至节气，全国各地在饮食方面差异还不小。采访人员梳理了全国部分地区冬至饮食。
苏州过冬至的食俗很多，要吃“团圆饭”，饭菜名字都很雅致，蛋饺叫“元宝”、豆芽叫“如意菜”、粉条叫“金链条”、鱼叫“吃有余”等。馄饨也是苏州人过冬至必吃的一种主食，当地有“冬至馄饨夏至面”的说法。
宁夏银川地区冬至这天要吃一种叫“头脑”的美食。“头脑”实际上就是羊肉粉汤饺子，它也是银川的一道特色小吃。
上海冬至吃汤圆，汤圆寓意团圆，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，在江南一带尤为盛行。据史料记载，这一习俗在明、清就有了。
潮汕地区吃甜丸，冬至在潮汕地区是大节日，又称“过小年”。冬至这天，当地人要准备贡品到祠堂祭拜祖先，然后一家人围在一起吃饭。
杭州冬至吃年糕，杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。
广东冬至吃烧腊，广东地区也是非常重视冬至节的，有“冬至大过年”的说法。广东很多地区冬至这天要“加菜”，祭祖之后全家人准备一桌大鱼大肉一起过节，烧腊是必不可少的传统食物。
福建泉州冬至吃“冬至丸”，泉州人冬至这天祭祖团圆，出门在外的人都会尽可能赶回家过节，当地有“冬节不回家无祖”之说。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸汤供奉祖先，然后全家人以甜丸汤做早餐。
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