转动锅|#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#山东酱焖鱼
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【 转动锅|#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#山东酱焖鱼】这道菜用葱伴侣六月香豆瓣酱和辣椒酱制作，鲜甜咸香又带微辣，盐糖味精都不用，方便快捷，是我家的招牌菜，上桌率极高。葱伴侣，严选东北非转基因大豆和北纬36度山东优质小麦，经恒温足期发酵而成，无防腐剂、黄原胶和人工色素，蘸拌焖炒都适用。爱吃鱼的朋友不妨试试，相信您一定会喜欢的。
By 淮北慧子
用料
- 鲈鱼（或其它鱼） 1条
- 六月香豆瓣酱 2勺
- 六月香韩式辣椒酱 1勺
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 蒜瓣 6瓣
- 干线椒 4个
- 花椒 1小把
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 醋 2勺
- 食用油 4勺
- 清水 500克
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1、提前准备好食材
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2、将鲈鱼洗净打花刀煎至双面金黄色盛出备用（这次我忘了打花刀）
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3、锅中倒油烧热，把姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒粒放入锅中爆香
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4、关火，加入2勺六月香豆瓣酱和1勺辣椒酱
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5、兑入少许纯净水搅拌均匀
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6、将余下的纯净水倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀，放入煎好的鲈鱼（我又放了一些花椒叶增香，没有可以不放）
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7、中火，因为鱼身较长，不能完全浸在汤汁里，要不断转动锅，使鱼头鱼尾都能浸入汤汁，同时不断地用铲子盛起汤汁淋在鱼的表面，使其上色和入味，不需翻面，以保持鱼身完整。注意要用锅铲背面从底部轻轻推一推鱼身几次，防止糊底，待汤汁浓稠即可关火
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8、装盘，色香味俱全，下饭神器哟！
小贴士因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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