脆皮油条做法（如何做脆油条）
1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克 。
2、做法：酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面 。
3、正常室温2小时就可以发好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早从冰箱取出发好的面团，放到常温至少半小时，然后用手整形成厚约1cm，宽约10cm的长条形面片 。注意：不要揉面，不要揉面，不要揉面！重要的事情说三次
4、将面切成宽2cm，长10cm（原来面片的宽10cm变成现在的长），两条叠加，用筷子压一下，稍稍拉长，面团两端捏紧，炸时不会松散 。
【脆皮油条做法（如何做脆油条）】
5、油放入锅内，中小火6层热时放入面坯，用筷子不停翻动，使其受热均匀 。炸至金黄色捞出沥油 。喜欢酥脆一些，可以再炸老一点 。
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