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寒冬腊月 ， 又到了吃烤全羊的时候了 ， 今年冬天的第一顿羊 ， 你安排上了么？
最近刷短视频的时候 ， 总是会蹦出各种诱人的美食 ， 以烤全羊为主 ， 尤其是在大晚上 ， 看着看着人就饿了 。
我们南昌人吃羊肉的机会本来就不多 ， 正好这几天气温骤降 ， 心动不如行动 ， 哥几个就商量着吃点羊肉暖暖身子 ， 于是我约上了三两好友 ， 组团去吃了一顿烤全羊 。
烤全羊有多美味我就不仔细描述了 ， 总而言之就是外酥里嫩的 ， 用两个字也可以概括 ， “真香” 。
毕竟我不是美食博主 ， 我还是得回归自己的主题 ， 聊一聊实体经济 。
烤全羊其实挺贵的 ， 我们点了一只毛重16斤的羊 ， 看图片其实挺大的 ， 打电话跟老板确认的时候也是说5-6人吃没有问题 。
这个烤全羊套餐价格是888元 ， 主要是这一只羊的价格 ， 然后会附送一些小菜 ， 一个羊杂火锅和蔬菜可以涮着吃 ， 外带四瓶啤酒 。
可当我们看到羊的时候 ， 我觉得两个人就可以吃掉 ， 这也太小了 ， 也可能是男生饭量比较大 ， 三下五除二就只剩羊蝎子了 。
由于跟老板本来就认识 ， 结完账以后 ， 我笑着问老板 ， 这个羊真的有16斤么 ， 我怎么感觉10斤都没有 ， 而且烤全羊人均120块 ， 都没怎么吃饱 ， 真的很贵啊 。
老板苦笑着摇了摇头 ， 我们南方的烤全羊确实挺贵的 ， 他也没办法 ， 但是真没有赚到什么钱 ， 现在生意真的不好做 。
紧接着 ， 他跟我聊了起来 ， 真是隔行如隔山 ， 我也写出来和大家分享讨论 。
第一 ， 烤全羊成本很高 。烤全羊好不好吃 ， 主要在于羊肉的品质 ， 一般都有特定的供货方 ， 我们南方很少养羊的 ， 养出来的羊也没有北方的好吃 。
所以 ， 烤全羊用的羊都是从西北那边运送过来的 ， 而且为了保证品质 ， 都是采用冷链技术 ， 对运输车辆的要求也很高 ， 运输成本就是很大一块支出 。
等羊肉到了我们这边 ， 也不能马上就去烤 ， 大家都知道吃烤全羊需要提前预定 ， 只有确定了老板才会去烤 ， 否则万一多烤了或者烤少了 ， 客户体验感非常差 。
对于老板来说 ， 也需要配备冷藏间和大的烤炉 ， 这些成本都不低 ， 而且 ， 还要聘请专业的师傅来操作 ， 人力成本也是不小的开支 。
因此 ， 做烤全羊餐饮的 ， 要比其他餐饮行业多几个方面的成本支出 。
第二 ， 属于季节性消费 。南方的朋友们都知道 ， 一年之中只有冬天会有吃烤全羊的想法 ， 其他季节如果馋了 ， 吃点烧烤羊肉串也就打发了 。
所以满打满算 ， 一年也就3到4个月是烤全羊的消费旺季 ， 但是店铺不可能其他时间不营业 ， 因此 ， 老板在其他三个季节还得另谋出路 。
这就给运营烤全羊店的老板提出了更高的要求 ， 在非消费旺季的时候 ， 依然要保证营业额和客户量 。
而绝大部分的老板 ， 在这个8个月左右的都是不怎么赚钱的 。
第三 ， 消费人群骤减 。去年疫情的影响 ， 今年疫情的反复 ， 其实餐饮行业都是备受打击的 ， 安全起见 ， 很多消费者都不会随便外出聚餐 ， 导致来店里消费的人群也骤减 。
另外 ， 烤全羊毕竟还是属于中高消费的商品 ， 普通的工薪阶层一个月可能也难得吃一次 ， 现在大家工资减少了 ， 花在这种方面的支出必然也会减少 。
没有了之前的客流量 ， 想着断腕求生 ， 烤全羊只能进一步压低价格 ， 摊薄利润 ， 否则就得“关门大吉”了 。
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