羊肉|老师傅分享:川味香肠好吃有诀窍,做法配比全公开,学会过年自己做( 二 )


年年难过年年过 , 事事难成事事成 , 时间不会为谁停留 , 年味也是 。 马上又是一年好光景 , 年味也越来越浓厚了 , 学这道年味的“大菜” , 不悔当年 , 不负来年!你学会了吗?
【生活美食小贴士】
1.猪前夹肉的肉质比较细嫩 , 肥瘦比例适中 , 所以做香肠最好选择前夹肉 。
2.做香肠的肉 , 肥瘦肉比例最好是3比7的比例 , 如果吃不了肥肉的 , 可以适当多放一点瘦肉 , 但是如果全部是瘦肉的话会比较干 , 做成腊肠之后会比较硬 , 口感不好 。
3.肥瘦肉最好是切成相同的形状 , 这样在灌肠的时候 , 肥瘦肉才能更好贴合在一起 , 做好以后的肠才不会散开 。
4.加白酒的目的主要是去腥增香杀菌 , 这样可以是做好的香肠能欧冠保存更久而不容易坏掉 。
5.用冰糖粉来做香肠 , 做好以后香肠的颜色会特别的红亮 , 而且口感不会太甜 。
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