五花肉|包菜炒粉条

文章插图

说起一年四季都能经常见到的蔬菜，第一个就想起来了包菜，又叫圆白菜、卷心菜、大头菜，不同的地区有着不同的叫法，而且挑选圆白菜也有着小技巧（技巧在文末）。
By 简食小厨房
用料

包菜半个
粉条 1小把
五花肉 50克
干辣椒 3个
蒜末 4瓣
葱丝适量
姜丝适量
盐 2g
生抽 15g
老抽 5g
花椒粒适量
白胡椒粉适量
料酒 5g

做法步骤

文章插图

【五花肉|包菜炒粉条】1、【食材准备】包菜，粉条，五花肉，葱丝，姜丝，蒜末，干辣椒【调料】盐，生抽，老抽，料酒，花椒粒，白胡椒粉

文章插图

2、圆白菜洗净之后，沿着菜茎的纹理一切为二，再从中间切一刀，去除根部。圆白菜切丝要顺着菜茎，不要太细，不然容易炒得过于软烂，影响口感。红薯粉条提前用冷水浸泡一小时以上，然后放入沸水中烫软后即可捞出，放在凉水中或者浇一点食用油拌匀，放置备用（防止粉条坨成一块）。

文章插图

3、起锅烧油，放入一小把花椒粒炸点香喷喷的花椒油，花椒粒炸香后捞出；放入切好的五花肉丝，肉丝炒至微黄即可倒入葱丝、姜丝、干辣椒，继续翻炒出香味。

文章插图

4、然后倒入切好的圆白菜丝，加5毫升料酒，倒入粉条翻炒几下；继续进行调味，加入5毫升生抽、2克盐、2毫升老抽、2克白胡椒粉，大火翻炒至调料均匀且融化。

文章插图

5、临出锅前撒入蒜末（不吃蒜的朋友自动忽略），炒匀出锅装盘即可。

文章插图

6、这样炒出来的包菜粉条，香气扑鼻，粉条筋道不坨不粘锅，包菜爽口不软烂。
小贴士【如何挑选圆白菜】小颗的比大颗的好；尖头的比圆头的好；外表深绿色的比浅绿色的好；用手捏一下，紧实硬邦邦的不如松软的好；切开以后黄心的比白心的好。圆白菜扒去外面的老叶之后，冲洗一下即可，切丝或者手撕之后就不要再用水清洗了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！