卤肉饭有多香不用多说 ， 而 「洋葱酥卤肉饭」更是美味加倍！
经过炖煮的卤肉香菇丁软糯入味 ， 再搭配上炒至金黄的洋葱酥 ， 使得其口感中更多了一丝酥脆与葱香 ，搭配米饭大大挖一勺 ， 真是超级满足！
?????♀?食谱作者来安利
@堂妈小厨：
“只要你严格按照菜谱来做 ， 永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”
食谱作者：@堂妈小厨
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用 料
五花肉 一斤
洋葱 一个
油菜 两颗
鸡蛋 4颗
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 两个
冰糖 适量
食盐 适量
老抽 适量
绍兴黄酒或者加饭酒 适量
香菇 适量
做 法
【小火|好吃到爆的洋葱酥卤肉饭！美味加倍只需一小步~】
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01. 水煮四颗鸡蛋 ， 蛋熟了之后立即用凉水浸泡 ， 去壳备用 。
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02. 红洋葱洗净后切成条 ， 小火油炸洋葱丝 ， 红洋葱丝油炸至金黄色后切碎 。
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03. 五花肉切小丁 ， 香菇切小丁 ， 葱姜蒜切成末 。
炒锅内倒入适量油 ， 油热倒入五花肉丁 ， 炒至肉色变白 ， 逼出多余的油脂 。
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04. 加入香菇丁翻炒 ， 再加入葱姜蒜末翻炒均匀 。
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05. 加入适量老抽、黄酒翻炒均匀 ， 最后加入洋葱酥 。
所有材料翻炒均匀之后 ， 加入适量温水没过卤肉 ， 时间仓促加水可以少一些 ， 卤肉肉质就偏硬 。 水多一点多炖一会卤肉就软糯 。再加入冰糖和八角 。
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06. 待汤汁煮滚后 ， 全部倒入砂锅中 ， 加入水煮蛋 ， 加入食盐大火烧开转小火慢炖 。 炖制的时间为一到一个半小时 。
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07. 时间到 ， 加食盐调味 ， 配上烫好的油菜和米饭即可开吃 。
?????厨友说?????
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@如如别动：“卤肉饭有多迷人这件事儿完全没有争议不言自明了对不对！再加上一颗卤蛋用汤汁拌饭拌拌拌拌拌起来就是大大的幸福！”
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@玲珑解语：“味道超赞！”
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@tangtang瑭瑭：“卤肉饭：卤肉入电炖锅慢熬了两个小时 ， 好入味！好香！好吃！”
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