翻炒均匀|美味家常菜, 鲜香下饭, 好吃好做, 全家老少都爱吃
黄豆炖猪蹄
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食材
猪蹄2只、黄豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄酱15g、盐8g、生姜30g、八角2个、香叶1片、蒜瓣5g、食用油15g。
做法
1、黄豆提前浸泡6小时左右。
2、猪蹄清洗干净，放入锅里，加水满过猪蹄，加料酒和生姜煮开捞去浮末，捞出用冷水冲洗一下控水。
3、锅里放15克油，放入冰糖炒出糖色。
4、把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键，倒入料酒翻炒均匀。
5、倒入番茄酱翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒均匀。
6、倒入砂锅里，加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖50分钟。
7、倒入浸泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖30分钟左右。
8、炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖，继续小火收汁。
香辣鸡翅尖
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【原料】鸡尖300克、小米辣4个、青辣椒5个、大蒜4瓣、生姜10克
【做法】鸡尖洗净，冷水下锅，倒入2勺料酒，焯水10分钟左右，捞出过温水。起锅热油，中小火，倒入姜末、蒜末、青红辣椒段煸香后倒入鸡翅尖，翻炒变色后倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、少许盐调味，翻炒至鸡翅尖上色即可；
【 翻炒均匀|美味家常菜, 鲜香下饭, 好吃好做, 全家老少都爱吃】红烧羊排
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主料：羊排500克(已斩件)
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
做法：
1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小土豆烧鸡
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材料童子鸡1只 土豆适量，色拉油适量 冰糖1块 葱2根 姜3片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 花雕酒1汤匙
做法：1.童子鸡切块;葱切段，姜切片.小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化)
2.锅内热油，爆香葱姜，加入鸡块，翻炒至变色
3.加入适量花雕酒，生抽，老抽，再加入适量水约至食材的2/3处
4.加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟
5.加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可。
肉末豆腐
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所需材料：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇1朵，小米辣1个，香葱3根，水淀粉少许，海天酱油2勺，盐少许，食用油适量。
步骤1.提前将香菇泡开泡软，切丁备用。（香菇水留着）
步骤2.猪肉末里分别放入香菇丁、蒜末、少许盐、酱油、半勺食用油，搅拌均匀。
步骤3.炒锅中放入少许油，7成热时候放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
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