豆豉|家常菜此做法,特馋人,吃一口满嘴香,香辣解腻,胃里暖烘烘
东北大拉皮儿
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材料:拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量原材料1.各种材料切丝2.和好的麻酱,里面加入盐、味精3.倒在拉皮上,调拌均匀即可杏鲍菇炒五花肉
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用料五花肉1块;杏鲍菇1个;胡萝卜1/2根;蒜苗1小把;生姜适量;大蒜适量;豆豉1大勺;郫县豆瓣酱1大勺;料酒1大勺;生抽少许;白糖适量1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料,大火煮开撇沫,转小火煮熟(大约需要二十分钟左右,根据肉块的大小,或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉,把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。2.杏鲍菇、胡萝卜洗净,对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段,姜、蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。3.锅里放少许油,下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。4.倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会,差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片,烹入绍酒、生抽,再加入白糖中和咸味。5.最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅了。石锅肥肠
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制法:1.把肥肠治净,放入五香味卤水锅,卤熟后捞出来切成小块,备用。2.锅入油烧热,先下葱末、姜末炒香,再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香,然后把肥肠放进去翻炒,接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖,烧入味后起锅装进烧热的石锅,撒上蒜苗节即好。手撕包菜
【 豆豉|家常菜此做法,特馋人,吃一口满嘴香,香辣解腻,胃里暖烘烘】
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食材:包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量。做法:1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可);2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片;3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦);4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎;5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
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