5、加入没过鸭肉的开水 ， 大火煮开3分钟 ， 汤色变的奶白 。
6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料 ， 盖上锅盖大火煮开 。
7、全部食材一起倒入砂锅中 ， 慢煲一个半小时 ， 注意用的炊具不同 ， 加的水量也不同 ， 时间较长 ， 别熬干了 。
8、出锅前加入适量的盐和味精调味 ， 搅拌均匀再焖几分钟入味即可 。
5、【糖醋排骨】所需食材：排骨、葱、姜适量；米醋两勺、生抽一勺半、料酒两勺、冰糖、盐、熟芝麻适量
1、排骨冲洗干净后起锅 ， 锅内放入适量清水开小火 ， 将排骨冷水下锅 ， 冷水下锅更利于排出排骨内的血水和杂质 ， 可以有效去除腥味 。 小火慢煮大概两到三分钟内关火 ， 捞出备用 。
3、锅内再次放入清水 ， 把焯好的排骨倒入锅内 ， 水要没过排骨 ， 放入切好的姜片和葱段 ， 再加入两勺料酒 ， 小火慢煮大概煮到七成熟即可 ， 关火将排骨捞出沥干水分 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 大火将油温烧热后转中小火 ， 倒入煮好的排骨进行炸制 。 排骨炸至表面轻微呈焦黄色即可 ， 捞出排骨并沥干多余的油分 。
5、炸排骨的油倒出 ， 可留少许食用油 ， 开小火加入一小把冰糖 ， 炒出糖色 。
6、糖色炒好后 ， 把炸好的排骨倒入锅中翻炒 ， 让每块排骨都均匀地挂上糖色 ， 加入一勺半的生抽和一碗清水 ， 倒入两勺米醋 。 再加入一勺盐 ， 提甜提鲜 ， 之后盖上锅盖 ， 小火炖煮三到五分钟让排骨入味 ， 入味后小火转大火收汁 ， 再翻炒几下让排骨均匀的挂上糖醋汁 ， 出锅摆盘 ， 淋上剩余的糖醋汁撒上一层熟芝麻和葱花 ， 美味的糖醋排骨就完成了 。
6、【锦绣牛肉丸】所用食材：牛肉、东北大米、青萝卜；虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水
1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉 ， 这样吃起来会更有弹性一些 ， 大米提前用水浸泡一夜 ， 青萝卜、虫草花等辅料准备好 。
2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅 ， 加入2勺蚝油 ， 半勺花椒粉、胡椒粉 ， 适量的鸡精、盐和糖 ， 加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用 。
3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀 ， 可以加入一些切碎虫草花或菌类食材（炒干部分水分）来提升鲜味 。
4、萝卜切薄片后煮5分钟左右 ， 在盘中摆出花朵的底座备用 。
5、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子 ， 放在萝卜片上备用 。
6、上锅大火蒸大约15分钟左右 ， 丸子太大可以多蒸一会儿 。
7、锅中加小半碗水 ， 加入3勺生抽 ， 半勺糖煮沸 ， 加入水淀粉勾芡 ， 最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可 。
7、【孜然羊肉】用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量 ， 洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量 。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁 ， 香菜准备一些洗干净 ， 不能吃香菜的可以用小芹菜代替 。
2、羊肉放入碗中 ， 加半勺盐 ， 3勺生抽 ， 1勺白胡椒粉 ， 1勺料酒抓匀腌制5分钟 。
3、煮一点葱姜水 ， 加入大约4勺左右的量 ， 抓匀了让肉吸收掉 。 可以降低一些羊肉的膻味 ， 突出鲜味 。
4、加入2勺干淀粉抓匀 ， 加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制 。
5、锅中比较多的油 ， 油温5成热将羊肉下锅 ， 刚开始不要翻动 ， 挂浆定型后翻动下 ， 炸到羊肉变色后捞出控油备用 。
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