红干椒|8道家常肉菜，热腾腾的端上桌，营养又解馋
大同大美酒店
俗话说：“无肉不成席”。冬天是吃肉的季节，很多人都是无肉不欢的。我们在家招待客人时，要说做出来倍儿有面子的，还是肉菜。不过每次都做那几样，是不是自己都腻了？
【可乐鸡翅】
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1，准备一斤鸡中翅两面打上花刀，放入大碗中备用。锅中添入适量清水，凉水下入鸡翅，放入姜片，小葱结，适量的料酒去腥，开大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，继续煮两分钟。捞出凉水清洗一遍，洗去鸡翅表面的沫子，控水备用。
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2，准备一个平底锅，加入少许食用油，放入几片生姜炸香，再摆入鸡翅煎一下，把两面都煎至金黄色时，放入葱片，倒入一瓶可乐，可乐的量能盖住鸡翅就可以了。
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3，加入一勺食盐，适量的生抽，少许蚝油，适量的料酒去腥，盖上锅盖，改中火煮15分钟，时间到，拣出里面的葱姜，加入几滴老抽调一下底色，盖上锅盖，继续煮10分钟。时间到了，打开锅盖，开大火，把汤汁收至浓郁粘稠的时候，就可以关火起锅。
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【砂锅炖鱼】
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1，处理鱼肉：首先一条处理干净的草鱼，鱼头处和鱼尾处各切上一刀，用刀背轻拍一下鱼身子，抽出里面的鱼腥线。接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤。把鱼肉切成3厘米宽的段，放入盆中备用。
调料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。
准备配菜：一朵平菇，撕成长条 ；一节莲藕，切成半厘米厚的薄片；一块豆腐，切成薄片，放盆中备用。接着准备洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花。
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2，把砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒，炒出香味。接着下入洗好的蘑菇翻炒均匀，再把豆腐均匀的平铺在蘑菇上面，再放入切好的藕片，腌好的鱼块也同样一个一个的摆在藕片上面，浇上剩下的料汁，从锅边倒入一罐啤酒。炖10分钟，撒上红椒粒和葱花点缀即可出锅。
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【宫保鸡丁】
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1，准备食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒各适量。把鸡胸肉切成鸡丁放入碗中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各适量，用手抓匀，腌制5分钟。
准备葱花，姜末，蒜末放入料碗中，红干椒几个切成段，和花椒放在一起备用。胡萝卜和黄瓜切成黄瓜丁，两个从中间切开，放入料碗中，去皮的花生米一小把放入碗中。
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3,腌好的鸡肉里面，放入适量干淀粉拌匀。起锅倒入食用油，烧至5成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子抖散，避免粘连。肉丁发白时，下入切好的配菜，继续滑油10秒钟后倒出控油。
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