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随着中秋佳节到来了 ， 另一种美味也开始自己的故事 。
经过了一年的奔波 ， 螃蟹们也终于踏上了征途中的最后一站----餐桌 。
无论是清蒸、红烧、酒浸、香煎、生卤......一百只螃蟹 ， 就有一百种死法 ， 中国人将对美食的全部想象力也都毫不保留奉献给螃蟹 。
当我们正在大快朵颐的瞬间 ， 这种刷新认知的吃法 ， 也让老外终于看到目瞪口呆 。
螃蟹营养如何？
从营养上来说 ， 蟹肉含有丰富的蛋白含量 。
据研究显示 ， 蟹肉的蛋白质含量高达18.9％ ， 脂肪含量却仅仅只有0.9％ ， 其中螃蟹中有8成的蛋白质都在蟹肉中 。
除此之外 ， 蟹肉的蛋白质含有丰富的脂肪酸 ， 其中n-6脂肪酸比例为 16.43% ， n-3脂肪酸比例为7.44% ， n-6 /n-3脂肪酸的比例是2.2 。
同时也含有丰富的谷氨酸、天门冬氨酸 、精氨酸 、赖氨酸和亮氨酸等 ， 并且也有更丰富的锌、铁、铜和磷等矿物质 。
因此 ， 相对而言 ， 还是比较健康的 。
螃蟹虽好 ， 但这类人可不能多吃
第一 ， 脾胃虚寒的人
螃蟹属于一种性寒的食物 。
对于脾胃虚寒或有慢性肠胃疾病的人来讲 ， 如果一次性吃很多只螃蟹 ， 那么就很容易导致胃肠不适 ， 严重的甚至还会出现腹痛、腹泻等问题 。
第二 ， 心血管病患者
人们在吃螃蟹的时候都喜欢蟹黄 ， 但胆固醇含量都特别高 。
通常而言 ， 一般成年人每天摄取胆固醇的上限为 300毫克 ， 一次性吃很多螃蟹 ， 就很容易导致血液中的胆固醇增高 ， 不注意忌口那么就会形成硬化斑块 ， 进而诱发血栓类疾病出现 。
第三 ， 孕妇
螃蟹作为一种寒凉食物 ， 一旦吃多了容易导致流产 ， 而且还会导致女性出现宫寒的问题 。 另外 ， 螃蟹还具有散血的作用 ， 当然适量吃其实是没多大问题 。
第四 ， 过敏体质人群
过敏体质的人群会对特异蟹蛋白发生过敏反应 。一旦过敏后很容易导致血管性水肿 ， 以及胃肠平滑肌痉挛皮肤、呼吸道等出现过敏症状 。
螃蟹＋柿子 ， 真的会容易形成胃结石吗？
很多人总是听说螃蟹与柿子会相克 。
主要是因为未成熟的柿子含有单宁酸 ， 而螃蟹又富含蛋白质 ， 在一定条件下这两种物质结合会形成鞣酸蛋白 ， 与果胶凝结成块 ， 从而形成“胃结石” 。
但实际上 ， 咱们通常买回来的柿子都是成熟的 ， 即便没有熟透也都经过脱涩处理 ， 鞣酸的含量其实并不是很高 ， 一般不会与蛋白质形成沉淀 。
因此 ， 比起害怕螃蟹＋柿子 ， 倒不如注意少吃柿子 ， 尤其是空腹 。
有一类螃蟹 ， 可最好别吃！
------死螃蟹！
由于螃蟹属于高蛋白食物 ， 在螃蟹死后蛋白质就会快速分解 ， 这种情况下会容易滋生大量细菌 ， 因此死亡的螃蟹往往最容易变坏 。
有人就曾做过一项实验 ， 在室温下大闸蟹死了之后放置3个小时 ， 体内的组织胺含量就从原先的3mg/100g增长到了6mg/100g 。
若继续放置几个小时 ， 组织胺含量就会增长到7、8 毫克 ， 这种量就可以足以让人产生轻微型中毒 。
若是在完全冷藏条件下 ， 经过一天后也差不多达到这个量 。
因此 ， 如果一只死螃蟹在室温下放下超过3小时 ， 又或者冷藏超过一天 ， 建议还是不要吃了 ， 以免发生食物性中毒 。
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