文章图片
文章图片
秋冬季节 ， 怎么能错过好吃的特色丸子呢！推荐4款经典丸子做法！一定要品尝下！
一、【土豆西红柿丸子】
制作配料：土豆4个 面粉1小勺 西红柿酱汁：西红柿2个 生抽2勺 盐1勺 蕃茄酱2勺 胡椒粉适量
制作方法：
1、土豆去皮 ， 用研磨器研磨成土豆泥；
2、研磨好的土豆泥 ， 用纱布包好挤掉大部分水分；
3、挤掉的水分不要倒掉 ， 静置10分钟；
4、倒掉水分 ， 留出淀粉 ， 放入土豆泥 ， 1小勺面粉；
5、充分揉均匀 ， 取适量土豆泥 ， 搓圆；
6、均匀摆放在蒸笼屉上 ， 开水上锅蒸20分钟左右；
7、用西红柿酱炒着吃 ， Q弹酸甜；
二、【炸萝卜丸子】
制作配料：青萝卜2根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面粉100克左右 盐1勺半 胡椒粉适量 五香粉适量 香油1勺
制作方法：
1、准备2根比较小一点的青萝卜洗净 ， 擦成丝 ， 一根胡萝卜也切成丝；
2、然后把萝卜丝放在开水锅里焯一下 ， 大概1分钟左右就可以了；
3、然后过下凉水 ， 放在纱布里挤干水分 ， 放在砧板上稍微切碎一点；
4、装在大碗中 ， 磕入2个鸡蛋、五香粉、白胡椒粉 ， 1勺半盐、1勺蚝油、1勺香油然后拌均匀；
5、分次少量地加入普通面粉（100克左右） ， 能粘连在一起就可以了；
6、锅中油温5成热 ， 用勺子把馅料整理成圆形 ， 放在油锅里 ， 中火慢慢炸；
7、炸至表面金黄色就可以了；
三、【小米牛肉丸子】
制作配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺 蛋清1个 料酒1勺 生姜汁2勺 胡椒粉适量 小米半碗
制作方法：
1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；
2、牛肉剁碎 ， 丸子越碎越好；
3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；
4、最后加3勺植物油 ， 再次搅拌至上劲；
5、取适量的肉泥搓成小丸子；
6、再放进小米碗里裹上小米；
7、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；
四、【干炸藕丸子】
【土豆|秋冬季节，怎么能错过好吃的特色丸子呢！推荐4款经典丸子做法】制作配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉
制作方法：
1、先来准备一些葱姜水 ， 姜丝 ， 葱段放在碗中 ， 倒出汁水 ， 加入花椒八角小茴香 ， 倒入开水放凉 ， 再放冰箱冷冻成冰水；
2、准备2节藕 ， 先把两边切掉 ， 去皮切块 ， 放在绞肉机里搅碎 ， 准备2斤半的肉馅儿 ， 把搅好的莲藕碎加进去；
3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；
4、再加入2勺淀粉拌均匀 ， 分次少量地加入葱姜水 ， 每次加之前都要充分搅拌至上劲 ， 肉馅儿没有那么吃力就可以；
5、最后搅打5-8分钟左右 ， 这一步对于丸子的口感很重要 ， 一定不要偷懒；
6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时 ， 再用虎口挤出丸子；
7、放在5成热的油锅里 ， 中小火慢慢炸 ， 先不要翻动他们 ， 定型之后慢慢就会自己浮上来 ， 大约炸5分钟左右 ， 丸子变得金黄色就可以捞出来控油；
8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉 ， 做好的丸子可以直接吃 ， 也可以炖着吃 ， 也可以炖汤 ， 一次吃不完可以冷冻保存 。 尤其炖着吃真的太香了！
推荐阅读
- 菠菜|该忌嘴的时候就要忌嘴，深秋季节，建议吃6样，从根本上守护健康
- 番茄|番茄和土豆是天生一对！多给家人吃，健脾又养胃，炖一锅又香又鲜
- 土豆|土豆的最全做法合集，赶快收藏起来
- 羊肉|秋冬季养生-营养均衡家庭晚餐推荐01
- 莲子|“秋天喝粥，秋冬无忧”，分享六道粥滋养润燥，每天一道舒适过秋
- 土豆|?秋季贴秋膘，猪肉别再煲汤了，换个方法吃，味道更鲜美，全家都爱吃！
- 土豆|“老婆每顿都要吃荔枝蘸酱油，我无法接受！”啥味儿？三文鱼味？
- 土豆丝|这4款白酒号称“烈酒之王”，味道浓烈，似火烧，一杯下肚就醉了
- 西红柿|麻辣鸡翅香锅，鸡翅外焦里嫩，土豆片焦香软糯，麻辣适口很美味
- |秋天贴膘的季节，酱大骨很香，补一下