肉馅|超市里5元一袋的速冻水饺到底能不能买？你敢放心吃吗？
超市里5元一袋的水饺是否一定有问题？没人可以非常绝对的回答这个问题。但如果从成本核算角度去考量，这里面还是有很大的疑问。都说杀头的买卖有人干，赔本的买卖没人干。企业之所以存在一定是要盈利的，企业把水饺卖到超市，就必须保证企业盈利以及给超市保留利润空间。而超市在低价产品上，毛利大概在30%左右，再加上冷藏、运输、包装等成本，一袋5元的水饺企业必须控制成本在3元以下。
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按照一袋水饺的通常标准12个500克计算，肉馅的重量应该要在350克以上，否则就会感觉皮太厚。肉馅的成分决定了水饺的价格，假如350克肉馅里有100克猪肉，按照当前生猪价格14元/斤计算，光肉的成本就大概在3元。
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降低成本的方式就两种，一种是降低肉的比例，另一种是降低猪肉品质。但你说我买个猪肉白菜馅的饺子，结果吃不出肉味不太合适吧！
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很多人吃东西都要讲究一个明明白白，但肉馅这东西确实是看得见摸不着的存在。如果你非要说低价肉馅没有问题，多少还是有点自欺欺人。
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之前就有人爆出很多包子店肉馅都有点问题，比较极端的例子不说了，用劣质猪奶肉是比较常见的做法。说到底就是最大化节约成本，省下来的钱都是利润，至于对人体的危害只要不危及生命或者时间跨度比较长，可能不太会有人在意。这就是低价行业的某种潜规则。
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当然，从超市角度来说，食品应该是相对安全的，因为一旦食品出现问题超市是需要负连带责任的。至于低价原因，有的商家表示自己因为规模效应可以降低成本。而且现在很多食品行业都能做到全机械化，加上供应链冷链的优势，低价可以理解。有的商家表示低价是一种营销手段。但这种解释多少还是有点牵强，行业规模效应带来成本降低是有一个边际成本的。至于营销手段在食品行业，通常以短期促销模式存在，用定价模式就值得怀疑了。
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【 肉馅|超市里5元一袋的速冻水饺到底能不能买？你敢放心吃吗？】如果你去问超市的促销员，她会告诉你：“食品是安全的，如果你不放心可以买好点的买大品牌的。当然，自己做的肯定是最放心的。”可能也是因为有低价水饺的存在，很多早餐店直接拿速冻水饺二次加工。因为他们发现购买比自己包成本低多了。
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