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秋天天气渐凉 ， 人们喜欢吃一些热量高的食物 ， 但是刚进入秋天的时候 ， 天气忽冷忽热 ， 还没有到最冷的时候 ， 所以一定要记得少吃一些油腻热量太高的食物 ， 多吃一些当季时令营养的蔬菜 ， 这4样蔬菜高硒高钙 ， 营养价值非常高 ， 遇见了不要错过秋天的时候多吃一些对身体好 。
一 ， 蘑菇 。 推荐菜谱【蘑菇鸡蛋汤】
食材:平菇 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 植物油 ， 酱油 ， 盐 。
做法:1.准备新鲜的平菇 ， 把它放入清水中浸泡5分钟 ， 再冲洗干净 ， 控干表面的水 ， 撕成细长条 。
2.准备一个小碗 ， 在里面磕入两个鸡蛋 ， 用筷子沿着一个方向搅拌均匀做成蛋液 。
3.锅中倒入少许植物油 ， 加热到6成热 ， 放入平菇 ， 保持小火慢慢炒软 ， 炒软之后倒入足量的清水 ， 先开大火 ， 把水烧至沸腾 。
【淮扬菜|秋天宁可不吃肉，也要多吃4样蔬菜，遇见了别错过，高硒高钙】
4.烧水的过程中要用勺子把表面的一些白色浮沫捞出来倒掉 ， 然后再把鸡蛋沿着锅边轻轻地淋入 。
5.接下来倒入盐 ， 生抽 ， 撒上葱花 ， 拌匀之后即可出锅装盘 。
二 ， 洋葱 。 推荐菜谱【洋葱炒肉丝】
食材:洋葱 ， 猪瘦肉 ， 青椒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 植物油 。
做法:1.首先把猪肉清洗干净 ， 控干表面的水再切成肉丝 ， 放入一个大碗里 ， 倒入酱油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 抓拌均匀腌制15分钟入味 。
2.洋葱外面的硬皮去掉 ， 再切成细丝 ， 把青辣椒去掉辣椒籽 ， 也切成细丝 ， 大蒜去皮切成薄片 ， 葱切断 ， 姜切末备用 。
3.炒锅里面加热 ， 然后倒入植物油 ， 加热到6成热 ， 放入肉丝炒至颜色变色 ， 这时再盛出来 。
4.锅内留少许底油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 ， 再放入洋葱和青辣椒丝翻炒均匀 ， 炒两分钟之后加入蚝油 ， 酱油 ， 继续翻炒三分钟 ， 放入肉丝 ， 炒至均匀即可出锅装盘 。
三 ， 韭菜 。 推荐菜谱【韭菜炒鸡蛋】
食材:韭菜 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 植物油 ， 料酒 ， 白糖 。
做法:1.把韭菜清洗干净 ， 控干表面的水 ， 再切成两厘米左右的段备用 。
2.鸡蛋提前磕入一个碗中 ， 倒入一勺盐 ， 少许料酒 ， 沿着一个方向打散备用 。
3.锅内倒油 ， 加热至6成热 ， 放入蛋液 ， 用锅铲快速搅拌 ， 炒成大块盛出 。
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