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吃货们身上有一个共同的特点 ， 就是自带美味雷达\uD83D\uDE02 。 不是开玩笑 ， 不信你看 ， 一到饭点 ， 不用过多指引 ， 只要循着香气就能找到自己想吃的美食 。 这不 ， 路边小店的炒鸡刚端上桌 ， 油滋滋儿地泛着香 ， 吃货们一拍即合 ， 今天就吃它！
一说是去吃炒鸡 ， 小伙伴们就来了精神 ， 纷纷举手表示自己知道哪里的炒鸡最好吃 。 你一言我一语讨论了半个多小时 ， 也无法统一意见 。 毕竟炒鸡这样美食 ， 大家都觉得自家附近的最好吃 。 那要不 ， 跟我们去这个地方瞅瞅？
馆子在宏明路附近 ， 一到地方就被门外热闹的氛围给感染了 。 要不是看到每个桌前摆的都有炒鸡 ， 还以为是到某个夜市摊来撸串喝酒了 。 一位大姐告诉我们 ， 她们就在附近住 ， 几乎每周都会来这儿吃一顿 。 你要问她这里的炒鸡有啥不同 ， 她说形容不出来 ， 反正就是爱吃 。
炒鸡卖相诱人 ， 鸡块浸润在浓郁的酱汁里 ， 青红椒点缀其间 ， 上面还撒了一些翠绿的香菜 。 夹起一块儿在汤汁里蘸一下 ， 一入口就有香辣的味道窜了出来 。 鸡肉软中带筋 ， 后味儿里微微的甜又很提鲜 。 最让人痴迷的是炒鸡里浓郁的汤汁 ， 吃完后整个嘴巴都是香香黏黏的 ， 让人忍不住舔舔嘴角再来一块儿 。
炒鸡入味儿、筋道软烂的秘密就藏在后厨师傅的手里 。 每份炒鸡都是现点现炒 ， 鸡子清洗干净之后剁块 ， 不焯水直接生炒 。 热油爆香葱姜花椒辣椒等大料 ， 待料香充分释放出来的时候再放入剁好的鸡块 ， 快速翻炒使鸡肉收缩 ， 这样鸡肉本身的鲜味才不会流失 。
说来也奇怪 ， 在这家店里和炒鸡有着同样地位的 ， 竟然是酸菜鱼 。 新鲜的黑鱼现杀现做 ， 别看鱼片是纯手工片出来的 ， 比不上机器片的薄 。 但也正是因为刀工到位 ， 才让鱼片充分入味儿的同时 ， 还保留了本身的鲜嫩与弹滑 。
一上桌 ， 扑面而来的就是酸菜鱼那种浓郁的鲜香 。 鱼片入口嫩滑 ， 清晰的鱼肉纹理 ， 才让人有了一口咬烂两口化掉的体验 。 待嘴巴里充满了满满鱼鲜的滋味时 ， 又有微微的辣中带着酸菜清脆的酸泛上舌尖 ， 让人欲罢不能 。
怎么说呢 ， 炒鸡在河南吃货心目中的位置 ， 仅次于胡辣汤和卤肉 。 之所以爱吃这一口 ， 还少不了这个原因 ， 毕竟炒鸡配啤酒 ， 越喝越有\uD83E\uDD2D！此时 ， 青岛啤酒一开 ， 嘬上一口酒 ， 再来一块儿鸡肉 ， 啥烦心事儿都没了 。
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