【北京烤鸭面酱的操作要点】
文章插图
1 先将食用油人锅加热 ， 油热后加人甜面酱 ， 酱 油 ， 白砂糖,边搅拌边加热至沸 。
2 用少量水将保鲜剂化开 ， 加入酱中搅拌均匀 ， 根据酱的稀稠度可适量加水 ， 持 续 煮 沸 10分钟后停止加热 。
3 待温度降至8 5 ℃以下时 ， 加入味精和香油 ， 搅拌均匀即可 。
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