文章插图
【藻酸丙二酯的属性及作用是什么】
藻 酸 丙 二 酯 为 淡 黄 白 色 粉 末 ，稍有芳香味 ，易溶于冷水及温水，不溶于乙醇、苯等有机溶剂 。溶于水成黏稠的胶体溶液，水溶液在6 0 1 以下稳定，煮沸则黏度急剧降低。本品具有乳化性及增稠性，在酸性溶液中，它既不像褐藻胶那样生成凝胶，又不会降低黏度 。因此，它最宜用作耐酸的稳定剂和增黏剂 。本品的乳化力较果胶、阿拉伯树胶等强，添加柠檬酸等酸性剂可增大其黏度 。本品主要用作各种凉拌菜、卤汁、蛋黄酱、果汁、乳酸菌饮料的乳化剂、增稠剂和稳定剂，可作为啤酒泡沫的起泡稳定剂，还可用于固体酱油、汽酒、人造奶油、干豆酱粉和冰激凌粉等食品中，作为乳化稳定剂 。其添加量为食品的1 % 以下，一般为食品的0.3 % ~0. 6 %。
推荐阅读
- 羟丙基淀粉的属性及功能是什么
- 天门冬酰苯丙氨酸甲酯是什么甜味剂
- 丙酸钙的属性及用途
- 盐酸左氧氟沙星与二羟丙茶碱的配伍稳定性
- 丙烯酸有毒吗
- 地板胶怎么清理
- 槟榔中与烯丙基焦儿茶酚具有协同抗疟疾作用化合物的生物活性导向分离
- 敖丙和哪吒什么关系
- 茶叶和茉莉花中八氯二丙醚的残留动态及降解
- 2022年2月2日黄历，辛丑年 辛丑月 丙戌日是什么日子，2022.2.2老黄历