渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序 。 本文分别从黑茶的渥堆与微生物的关系、渥堆与黑茶品质的关系、渥堆与黑茶成分变化的关系等方面进行总结，并探讨了黑茶渥堆作用中存在问题和对策，展望了黑茶渥堆在茶叶加工领域的发展前景 。 【黑茶渥堆作用的研究进展与展望】完成机构：四川农业大学林学与园艺学院,雅安625014
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