皮薄的饺子在水开了以后放入锅中，因为皮和馅都是冷的，遇热后自然会发生膨胀，饺子内气压会瞬间变大向外挤压，而这个时候若是制作饺子皮的面劲道有弹性同时又擀的比较薄，在热气顶起来以后饺子自然会浮在水的表面，变得鼓鼓的，十分诱人 。
为什么吃饺子要蘸醋?
饺子是硬皮，肉多菜少，吃后不易吸收，醋是酸味食品，含有醋酸，能增强人体消化功能，补充胃酸的不足 。另外醋能调酸碱 。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性 。包饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物 。为了消除过多的酸性，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃 。
为什么吃完饺子要喝汤?
煮饺子时，其饺子表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物 。另外，喝原汤还有一定的补充作用，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素 。
为什么饺子要叫饺子?
为了区别张仲景“祛寒娇耳汤”的药方，饺子曾被称为“饺耳” 。在宋代称为“角儿”，元朝称为“扁食” 。清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓 。但都不如叫它“饺子”顺嘴，后来，“饺子”一名就流传了下来 。NO3. 为什么煮饺子要点水?当水沸腾时加入凉水，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破，这样也可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破 。
为什么冬至要吃饺子?
【饺子为什么会膨胀】相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡 。这时正值隆冬，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤 。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十 。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年 。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。这一习俗一直流传至今日 。
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