茶色素是茶叶中提取得到的一种天然色素 ， 具有清除自由基和抗氧化作用 ， 防癌抗癌、防紫外线照射、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿等多种药理功能 。 本文综述了茶色素的生理功能、制备及应用方面的研究进展 。 【新型功能性天然色素——茶色素】完成机构：中国计量学院生命科学学院,杭州310018
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