瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者 。然而，瓜子也是一种高热量的食物 。瓜子的热量为597千卡、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克 。如此高热量的食物，一旦吃多了是很容易长胖的 。
吃瓜子的营养价值：
1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;
2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;
3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;
5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠 。
【吃瓜子仁会胖吗】 吃瓜子对于肥胖还是有一定的影响的，但是只要掌握好吃瓜子的时间，那么就不会引起肥胖了 。瓜子最好是在饭后吃，因为在饭后吃会促进人体的消化的 。如果是在饭前吃瓜子，就对肥胖有一定的影响了 。因为它能够促进消化，饭前吃就增加吃饭的分量的 。
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