【紫薯的营养价值有哪些】
1、富含花青素 ， 预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用 。紫薯的颜色来自于花青素 ， 花青素是天然强效的自由基清除剂 。大量的研究证实 ， 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 其清除自由基的能力是维生素C的20倍 ， 是维生素E的50倍 。花青素可透过血脑屏障清除自由基 ， 从而保护大脑组织 ， 同时能减少抗生素给人体带来的副作用 。
2、高含量的硒和锌 ， 抗氧化、预防癌症 。
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍 ， 是其名列抗癌食品榜首的关键所在 。硒是若干抗氧化酶的必需组分 ， 有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用 ， 从而延缓衰老 ， 预防某些慢性病的发生 ， 并且具有抗艾滋病作用 。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂 ， 具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用 。锌还能维持细胞膜的稳定 ， 减少毒素吸收和组织损伤 。锌在组织代谢中所具有的调节功能 ， 能调节蛋白质的合成与代谢 ， 调节免疫功能 ， 并对激素有调节作用 ， 例如参与胰岛素的合成与释放 ， 参与前列腺素的分泌过程 。锌还是DNA 合成的必要因素 ， 参与所有细胞的分裂及增殖 ， 促进生长发育和组织再生 。
3、纤维素含量高 ， 促进消化
紫薯纤维素含量高 ， 这类物质可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
4、富含维生素 ， 健美、健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素 ， 蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质 ， 经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。
5、丰富的钾和铁 ， 为机体送氧、平稳血压 。
紫薯除了一般薯类的营养优势之外 ， 钾和铁等微量营养素含量十分丰富 ， 使其健康功效明显提高 。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病 ， 有着极为重要的意义 。钾是人体非常重要的营养素之一 ， 在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用 。同时 ， 由其舒张血管、促进钠排泄等功能 ， 使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟 ， 维持正常的造血功能 。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧 。
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能 ， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 ， 维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂 。
具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。另外 ， 紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉 ， 色泽美观 ， 营养丰富 ， 是极好的食品加工原料 ， 可作为各种糕点的主料或配料 。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。紫薯从茎尖嫩叶到薯块 ， 均具有一定保健功能 ， 是当前无公害、绿色、有机食品中的食品 。
推荐阅读
- 公安局长第二部的演员
- 你的生命如此多情的演员
- 美瞳14.00的直径大吗
- 你挑的嘛偶像哪部电影
- 八星抱喜的演员
- 公主小妹的演员
- 你的名字电影解析
- 仙侠剑虹虹的结局
- 你是我拔了氧气还想吻的人什么电视剧
- 精华露的正确使用方法lamer精华