吃饺子的时候我们到底应该用陈醋还是香醋呢?
1.首先从自己喜欢吃醋的程度来看，如果你是无醋不欢的，特别能吃醋，那么推荐你用陈醋 。如果你只是一般的能吃酸，那推荐你用香醋 。
2.根据饺子的馅儿来判断 。如果你吃的是白菜饺子、鸡蛋饺子那一般的香醋就可以了;如果你吃的是羊肉饺子，或者是鲶鱼饺子，那陈醋就更适合 。
3.主要是根据饺子馅味道的轻重 。饺子馅味道越重的，我们一般推荐用陈醋，如果饺子馅味道特别淡，香醋或者不蘸醋都是极好的 。
【吃饺子吃什么醋】4.从配料来看，如果你只是单纯的蘸醋，陈醋香醋都可以，如果你是搭配蒜泥、辣椒油，那一定需要陈醋，这样味道才能达到极致的美味 。
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等 。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异 。醋是用得较多的酸性调味料 。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3 。5g以上，优级醋为5g以上 。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长 。
醋一般分为以下几类：
1 。中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
2 。以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料 。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。
3 。以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段 。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋 。
4 。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋 。
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