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中秋期间 ， 家里就像布阵似的摆满了柚子 。
我寄回家的 ， 爸妈买来送亲友剩下的 ， 人家又回送的 ， 总之过节三天是万万吃不完的 。
昨天回程 ， 爸妈果然又硬塞了两个让我带上 。
菜妈怕我拒绝 ， 还说这柚子是拜过月的 ， 吃了之后会得月娘保佑
别说 ， 这梅州红柚当真不错 ， 今早剖开一个 ， 清香拂面 ， 酸甜清润 ， 吃下三四瓣 ， 今日份维C摄入就达标了 。
还剩好些瓣 ， 要是放到明天 ， 就缺了那份水灵滋味 ， 最好当天消耗完毕 。
柚子清雅 ， 可增香解腻 ， 调味、入菜也是一流 。
比如 ， 柚子盐、柚子醋、柚子酒、柚子茶 ， 还有之前做过的泰式柚子虾沙拉 。
今日返工第一天 ， 最适合来道快手又解腻的——柚香牛油蟹肉拌饭 。
我愿称之为秋天的第一碗拌饭 ， 其灵感源自《深夜食堂》里的牛油拌饭 。
牛油拌饭 ， 就是在热米饭里埋入小块牛油 ， 再滴入几滴薄盐酱油拌匀 。
跟猪油拌饭有着异曲同工之妙 ， 米饭掺和了动物的脂香和和酱油的咸鲜 ， 无需下饭菜 ， 就好吃得停不下来 。
若是再加些木鱼花 ， 就是猫饭 ， 质朴如广东人的咸鱼配白饭 。
木鱼花会随着米饭的热气而软化、卷动 ， 鲜味丝丝入扣 ， 连猫都爱吃 ， 难怪称为“猫饭” 。
两道极简的拌饭结合 ， 以白米饭、牛油、木鱼花、酱油拌一拌 ， 便定下鲜美咸香的滋味 。
再滴入柚子醋带来果香和酸爽 ， 加些许蜂蜜调节甜度而不喧宾夺主 。
柚子与蟹 ， 都是入秋后的清鲜风物 。
梭子蟹个大肉多 ， 如今十几块就能买到一只 ， 清蒸拆出鲜甜的蟹肉拌饭 ， 再普通的白米饭都变得熠熠生辉 。
清蒸时注意蟹盖朝下 ， 防止蟹内精华流失 ， 而在蟹脐处贴片姜 ， 去腥之余也能“抵御寒气” 。
柚子不拘品种 ， 选当季新鲜的即可 。
柚肉缕缕晶莹透亮 ， 酸甜清爽的口感、甜中微涩的果香 ， 把米饭的清新度拔高一层 ， 还多了几分风雅 。
而且柚子还具有化痰润肺、开胃消食的功用 。
过节大鱼大肉吃多了 ， 搭配这样一顿简餐 ， 解腻、去脂 ， 也能平秋燥 。
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