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导语：秋天 ， 南瓜冬瓜不如这瓜 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 滋补润燥 ， 包饺子真香
俗话说：好吃不过饺子！北方人特别喜欢吃饺子 ， 可以说是与生俱来的 ， 每逢周末不吃一顿 ， 就感觉浪费了美好的时光！特别是刚出锅的皮薄馅大的大肚饺子 ， 蘸点香油醋汁 ， 再配上大蒜 ， 趁热咬一口 ， 鲜嫩多汁 ， 香味立马充满口腔 ， 光一想 ， 口水就快流出来了！
可以说饺子皮能百纳海川 ， 什么馅都可以装下 。 饺子好不好吃 ， 取决于它的馅料 ， 不管是荤馅还是素馅 ， 只要做得好 ， 保证香味十足 。 秋天包饺子 ， 苦瓜和鸡蛋绝对是天生一对 ， 营养丰富 ， 鲜嫩美味 。
苦瓜和鸡蛋搭配起来包饺子吃 ， 是秋日里不可错过的一道美食 。 下面 ， 给大家详细地介绍一下做法 。
【苦瓜饺子】
准备食材：苦瓜 ， 木耳 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 生抽 ， 香油 ， 盐 ， 食用油
具体做法如下：
第一步：准备3根苦瓜 ， 清洗干净后 ， 对半剖开 ， 然后去掉苦瓜瓤 ， 切成细丝 。 如果刀工不好的话 ， 也可以借助擦丝器擦成细丝 。 准备半根胡萝卜清洗干净后 ， 去皮 ， 切成细丝 。 锅内加水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴入几滴食用油 ， 搅拌至融化后 ， 放入苦瓜丝和胡萝卜丝 ， 焯水20秒后 ， 捞入凉水盆内过凉 。 苦瓜做馅时 ， 焯水可以去除苦瓜的苦味 。
第二步：准备一小把木耳 ， 清洗干净后 ， 放在温水内泡发 。 再将泡发后的木耳切成小块备用 。 碗内打入2个鸡蛋 ， 加入盐搅散 ， 热锅加油 ， 油热后倒入蛋液 ， 用筷子快速地搅拌蛋液 ， 直至蛋液炒至成小块后 ， 关火放凉备用 。
第三步：将准备好的苦瓜丝、胡萝卜丝、木耳、鸡蛋碎装入到一个大盆内 ， 加盐 ， 生抽 ， 香油搅拌均匀后 ， 加入适量花生油搅拌均匀 ， 美味的苦瓜鸡蛋馅就做好了 。
第四步：盆内加200克面粉 ， 加3克盐 ， 搅拌均匀后 ， 加凉水和成面团 ， 将面团密封醒15分钟后 ， 取出 ， 揉至后搓成长条 ， 切成小剂子 ， 用擀面杖擀成饺子皮 ， 左手托一个饺子皮 ， 放入适量菜馅 ， 将饺子皮对折后 ， 捏合中间 ， 再分别将两边捏合即可 。
第五步：锅内加水烧开 ， 水开后 ， 放入饺子 ， 用铲子推动一下 ， 防止粘锅底 。 盖上锅盖大火煮开 ， 然后打开锅盖 ， 加小半碗清水 ， 锅内水再次煮开后 ， 若饺子漂浮在水面 ， 并且饺子皮已鼓起 ， 即可控水捞出 。
秋天 ， 我家最爱吃这馅饺子 ， 鲜嫩多汁 ， 养颜润燥 ， 营养好吃不上火！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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