在保证新鲜的情况下，土鸡蛋的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色 。
蛋黄：蛋黄不容易破裂，也十分浓稠 。
蛋白：蛋白的结合度很高，看上去很扎实 。
蛋壳：不是很规整，一般比较厚 。
价格：由于饲养成本较高，纯土鸡蛋每个成本价在1.5-2元左右，所以卖的比较便宜的，很有可能是通过化学手法冒充或者是仿土鸡蛋 。
土鸡蛋和洋鸡蛋哪种好
营养成分
土鸡蛋由于产蛋鸡没有统一的饲料，所以根据鸡所吃的食物，鸡蛋其中所含的营养会受到影响，有的可能会有更多的胡萝卜素、胆固醇等，不过营养并不均衡 。
口感
新鲜的鸡蛋，无论是通过哪种饲养方法，对于消费者来说并没有很大区别 。
安全性
总体来说，如果土鸡的饲养地没有很好的安全管控，其产品的安全性是比饲料饲养的要低的 。在避免药物污染和抗生素使用的前提下，饲料喂养的洋鸡蛋应该更加安全 。
看来土鸡蛋并没有大家想象的营养价值那么高 。不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，如何挑选鸡蛋才是我们应该掌握的技能呦!
市面上有哪些鸡蛋品种
土鸡蛋
产蛋鸡通过自然散养，它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为土鸡，生出来的蛋也就是土鸡蛋 。
土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一 。
仿土鸡蛋
仿土鸡蛋实际上就是将土鸡和饲料鸡的饲养方法合二为一 。
一般来说仿土鸡蛋的个体差异较小，主要是通过后期的饲料喂养来进行调整，鸡蛋的体积在土鸡蛋和洋鸡蛋之间 。也有一些是放入了中草药进行喂养的，在蛋皮和蛋黄的颜色上会有所差异 。
洋鸡蛋
洋鸡蛋也就是一般的普通鸡蛋，因为有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一 。
【如何挑选好的土鸡蛋】但是由于大规模饲养，所以一旦有问题出现，都是规模比较大的 。
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