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鱿鱼干的营养价值有哪些

生活百科鱿鱼


1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能;
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
鱿鱼干的食用禁忌：
鱿鱼干一般人均可食用 ， 虽然鱿鱼干美味 ， 但并不是人人都适合吃的 ， 那么究竟有哪些人不适合吃鱿鱼干的 ， 鱿鱼干的食用禁忌有哪些呢?下面将为你做详细介绍：
1、鱿鱼干煮熟透后再食 ， 皆因鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调;
2、正常人要注意吃的量 ， 最好每次吃30到50克 ， 适量的吃鱿鱼干 ， 一定程度上有效预防血管硬化;
3、鱿鱼干不适宜与啤酒同吃 ， 鱿鱼干作为海鲜 ， 海鲜不宜下啤酒 。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风 ， 尿酸过多便会沉积在关节和软组织中进而引起关节和组织发炎;
4、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食;
5、鱿鱼干性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人也应少吃 ， 脾胃虚寒的人不适宜吃寒凉的食物;
6、鱿鱼干是发物 ， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食;
7、三高人群不适合吃鱿鱼 。因为鱿鱼有很高的热量和胆固醇 ， 所以不适合三高人群食用 。
鱿鱼干怎么做好吃 ， 鱿鱼干的做法大全
鱿鱼干怎么挑选
从外表上鉴别：
1、良质干鱿鱼形体完整、均匀 ， 呈扁平薄块状 ， 肉腕无残缺 ， 肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚 。
2、次质干鱿鱼形体基本完整、均匀 ， 呈扁平薄块状 ， 肉腕允许有残缺 ， 肉体洁净但有损伤 ， 肉质稍松软、较薄 。
3、劣质干鱿鱼形体不完整、有断头 ， 肉腕残缺 ， 肉体损伤甚至掉头断腕 ， 肉体松软而瘦薄 ， 表面干枯 。
从色泽上鉴别：
1、良质干鱿鱼呈黄白色或粉红色 ， 半透明 ， 体表略有白霜 。
2、次质干鱿鱼呈肉红色或粉红色 ， 半透明 ， 白霜略厚 。
3、劣质干鱿鱼色深暗 ， 白霜过厚 ， 不透明 ， 背部呈黑红色或暗灰色 。
鱿鱼干怎么做好吃：
鱿鱼干的做法有很多 ， 然而哪些鱿鱼干美食比较好吃呢?哪些鱿鱼干美食较为易做呢?哪些鱿鱼干美食比较营养健康呢?下面为你介绍简单易做且美味健康的鱿鱼干菜式：砂锅鱿鱼、白萝卜炒鱿鱼干、烤鱿鱼干
砂锅鱿鱼
原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面
制作过程：
1、盆内放清水2000克 ， 生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时 ， 其间搅合两次 ， 使鱿鱼胀发均匀捞出 ， 用清水冲洗干净
2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长 ， 一厘米宽的粗丝 ， 鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝 ， 姜葱洗干净拍松
3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛 ， 然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净
4、砂锅中放清水1000克 ， 姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫 ， 移至微火上炖约90分钟成浓汤
5、锅内放鸡汤250克 ， 将鱿鱼丝烫一遍 ， 从砂锅内取出猪蹄和鸡汤 ， 鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳 ， 加盐和胡椒面调味即可

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