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哈喽大家好 ， 欢迎来到阿丽美食记 ， 肠胃不好的 ， 不建议吃太多肉 ， 容易消化不良 。 可以用豆类或者豆制品替代一部分肉类 ， 更好消化吸收 ， 正因如此豆类一直有“植物肉”的美称 ， 给大家分享4种豆类的做法 ， 家常食材 ， 便宜健康 ， 老少皆宜！
一、八宝粥
八宝粥准备食材：红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、红枣、江米
八宝粥的做法：
1、准备红芸豆、赤小豆、薏米、花生、莲子淘洗干净 ， 红枣用清水多淘洗几遍；
2、江米单独洗好以后和红枣一起放入蒸锅内 ， 中火蒸30分钟 。 蒸的时候在江米里加水 ， 水位没过江米一个指节就行了 。
【毛豆|“宁可食无肉，不可食无豆”，建议多吃4豆，蛋白高，老少皆宜】3、砂锅里加水 ， 豆子配料放进去大火烧开 ， 然后转小火炖煮 。
4、小火慢慢地炖40分钟 ， 40分钟以后把蒸好的江米挖进去用勺子搅匀 ， 江米蒸熟以后再放既有米香味还不会荤汤 。
5、红枣放进去 ， 勾少许芡 ， 经常搅动锅底防止糊锅 ， 最后撒一把熟的白芝麻就可以了 。
二、蚕豆炒虾仁
准备食材：新鲜蚕豆 ， 虾仁 ， 蒜 ， 小米辣 ， 盐1克 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 干淀粉 ， 盐 ， 生抽
蚕豆炒虾仁的做法：
1、虾仁洗净 ， 加入盐、白胡椒、料酒、干淀粉 ， 翻拌均匀 ， 腌制5分钟 。 蒜切片 ， 小米辣切成小圈儿 。
2、起锅热油 ， 倒入虾仁 ， 大火翻炒至变色 ， 盛出备用 。
3、锅里重新倒入少许油 ， 放入蒜片、小米辣 ， 炒香后倒入剥好的鲜蚕豆 ， 翻炒均匀 ， 倒入清水、盐 ， 盖上盖子焖2分钟 。
4、接着倒入炒好的虾仁 ， 淋入生抽 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
三、红豆馅饼
准备食材：红豆 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 酵母粉 ， 白芝麻 ， 黑芝麻
红豆馅饼的做法：
1、准备一碗红豆 ， 清洗干净 ， 浸泡4个小时 ， 沥干水分 ， 倒入蒸屉上 ， 大火蒸20分钟 。
2、准备一个小碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入适量的酵母粉 ， 一勺白糖 ， 搅拌均匀 。
3、准备适量的面粉 ， 把蛋液倒入面粉中 ， 搅拌成面絮状 ， 加入适量食用油 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜放到温暖的地方 ， 发酵至2倍大 。
4、小碗里加入少许面粉 ， 浇入热油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 油酥就调好了 。
5、蒸好的红豆倒入碗中 ， 加入适量的白糖 ， 用擀面杖碾成泥 ， 用手搓成圆球 。
6、发好的面移到案板上 ， 揉一下排空气 ， 撒上面粉擀成大圆饼 ， 抹一层油酥 ， 向一边卷起来 ， 下成大小相等的剂子 ， 把剂子压扁 ， 包入红豆馅 ， 包成包子 ， 压扁 ， 表面涂抹一层水 ， 撒上黑白芝麻 ， 用擀面杖擀成饼 ， 盖上保鲜膜二次醒发 。
7、电饼铛预热刷油 ， 放入饼皮 ， 煎至两面金黄 ， 大概6分钟 。 这样金黄酥脆的红豆馅饼就熟了 ， 非常的好吃 。
四、肉末毛豆
1、准备食材：毛豆 ， 肉 ， 青椒 ， 小米辣 ， 食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 淀粉
2、肉末毛豆的做法：
1、准备一斤毛豆 ， 去掉外壳 ， 放入清水中洗干净 ， 捞出来沥水备用 。
2、准备一块瘦肉 ， 剁成肉末 ， 大蒜切末 ， 生姜切末 ， 小米辣切段 ， 青椒切段.
3、准备一个小碗 ， 放入食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 清水 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 。
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