【鱿鱼哪些地方不能吃】
内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的
食用注意：
1.鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。
新鲜鱿鱼怎么保存
西班牙是世界上消费头足类的主要国家之一，对鲜鱿鱼的处理有很好的实际经验 。在沿岸捕获的小渔船，由于鱿鱼保藏的时间只有几个小时，渔获物无需加冰保藏在箱内，卸货时大多数渔获物仍活着，质量较优 。
捕捞作业需几个小时的渔船则使用冰保藏，有些渔船不将鱿鱼和冰接触，而是中间夹一张塑料纸，这样可以防止鱿鱼皮变色，以及由于溶水沥出效应引起风味变化 。目前该方法已推广至所有渔船 。要注意不要弄破墨囊，因为西班牙顾客要用墨汁来煮鱿鱼等，地中海沿岸和南欧大西洋沿岸也采用西班牙的方法进行处理 。
有些渔船有活鱼槽，存放钓获的鱿鱼 。
渔船在拍卖市场附近卸货，按大小包装在聚苯乙烯箱内，现场立即拍卖 。这种鱿鱼都是刚从活鱼槽拿到市场还不到一小时 。另一些供应鲜鱼市场的钓船，在钓获后立即输送到保藏区，送人循环海水保藏槽内，然后按大小放置于聚苯乙烯箱内 。
新鲜的鱿鱼也用于加工优质的鱿鱼干 。供应这种市场的鱿钓船是在夜间作业至午夜二时，凌晨五时在市场上出售，上午八时开始加工 。在船上清洗鱿鱼，按大小分类，并小心装箱 。为防止高功率灯使渔获物变干，鱼箱上放置一块油布 。海上作业时间长的渔船所卸下的渔获质量较差，鱿鱼价格低，不能满足优质鱿鱼的要求 。
几小时内不卸下的鱿鱼要加冰，加冰前最好用冷却海水冷却，应避免鱿鱼与融冰接触 。鱿鱼保藏在木箱或干箱内，四周放冰 。鱿鱼与冰的比例为：夏季1 ：3，春季1 ：2，冬季1 ：0. 3 。鱼舱隔热的好坏对用冰量至关重要 。
鱿鱼可以冷冻吗
1.如果是鲜鱿鱼的话最好放在冰箱的冷冻室，把鱿鱼冻成冰坨，存储时间超过1年都是没有问题的 。夏天天气热，海鲜容易变质，所以还是冻成冰坨最保险 。
2.如果是干鱿鱼的话只要放在阴凉干燥处就好了 。
3.如果是包装好了的鱿鱼就按照包装上的说明去保存就好了 。
