鱿鱼丝的营养价值非常高，其中蛋白质含量达16%——20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此鱿鱼丝的热量就非常低，每100克鱿鱼丝中所含热量为77.46大卡 。所以对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种明智的选择 。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效的减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等 。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，吃鱿鱼更是有益健康的食物 。
【鱿鱼丝的热量很高吗】鱿鱼丝的营养价值及功效
现代医学研究发现，鱿鱼中富含有丰富的牛磺酸 。对于人体，牛磺酸是一种条件性氨基酸，在体内主要在肝脏和大脑中由含硫氨基酸的蛋氨酸和半胱氨酸代谢而来，有着平衡膳食，促进健康的奇妙功效 。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血 。
牛磺酸还可以作为内源性或外源性毒性物质的结合剂或去除剂 。它在人体肝脏中与视黄醇结合形成视黄醇牛磺酸，这种复合物可与一些毒素发生抵抗，因此可使机体免于中毒 。
鱿鱼除了富含牛磺酸和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的蛋白质，蛋白质也是我们人体不可缺少的元素之一，可抑制血液中的胆固醇含量，从而具有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
鱿鱼所含的多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。鱿鱼还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。因此肠胃不好的人食用鱿鱼对养胃护胃有很大的帮助 。我们都知道牛磺酸是一种体内氧化物质的清除剂 。含有高浓度牛磺酸的细胞和组织中如视网膜和神经细胞，常常会产生大量的氧化物质，而牛磺酸可与这些氧化物质结合形成稳定的化合物，从而保护机体免去自动氧化的产生 。
