耶加雪菲咖啡产区柑橘般明亮酸质的风味特点和果香浓郁果汁感的西达摩产区风味特点 ， 花魁就属于后者 。
花魁是产自西达摩产区的咖啡豆 ， 而耶加雪菲指的是耶加雪菲产区的咖啡豆 。
耶加雪菲曾是西达摩的一个副产区 ， 但由于耶加雪菲出产的咖啡豆以及其生产方式过于突出 ， 导致埃塞俄比亚的咖农都争相以自家咖啡带耶加雪菲风味为荣 。耶加雪菲以水洗豆最为出名 。前街咖啡认为水洗法的咖啡酸质较明显、干净度较好 ， 最能凸显耶加雪菲的特点 。
花魁这支豆子便是出自西达摩地区的古吉 。前街的花魁是来自Buku Abel庄园的日晒豆 。种植花魁咖啡的地方周围长满了甘蔗和香蕉 ， 在高海拔的气候条件下 ， 造就了花魁咖啡口感顺滑 ， 具有百香果的酸质 。而日晒的处理方式 ， 给这支豆子带来了发酵酒感 。
文章插图
冲煮建议：
前街为了充分萃取出这两支豆子的果酸调性 ， 采用较高水温和较细的研磨度进行萃取 ， 但为了避免高温导致过萃 ， 会使用流速较快的滤杯 ， 如V60滤杯 。
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸 ， 接着注入95克（电子秤显示125克左右） ， 约1分钟注入完毕 ， 当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右） ， 约1分35秒注入完毕 。
2‘00”－2'10"滴滤完成 ， 移开滤杯 ， 完成萃取 。
【耶加雪菲和花魁的区别是什么？】
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