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寻觅西西里岛的美味 ， 当地意大利的美食变化多端 ， 呈现出不同的风味
西西里岛是地中海最耀眼的宝石 ， 坐拥湛蓝地中海 ， 集各种外来饮食精华的西西里鱼鲜料理 ， 为游客们津津乐道 。 所有常见的意大利食物西西里岛都有 ， 但有趣的是 ， 厨师会运用当地食材进行各种改良 ， 西西里岛也因为他们的甜食而出名 ， 这些甜食都会与酒水所搭配 ， 它们出现在国际舞台上有几年的历史了 ， 文中介绍了几款西西里岛最负盛名的美味 ， 一起来看一下 。
马槟榔
马槟榔也被称为弗林德斯玫瑰 ， 它是一种多年生的冬天落叶植物 ， 有着圆润肉质的叶子和大白色至粉红色的花朵 。 它最好的食用部分是花蕾和果实 ， 花蕾经常被用来作为调味品 ， 其果实为一种浆果 ， 也就是我们常再用来佐配烟熏鲑鱼或是生火腿片称为“酸豆”的原料 ， 这两者通常是拿来腌制的 ， 马槟榔的其他部分也常被使用在药物及化妆品的制造中 。
生腌牛肉
生腌牛肉冷盘的作法非常的简单 ， 切的薄薄的生牛瘦肉 ， 洒点盐、上面铺好芝麻菜、片薄的起士片 ， 再淋上橄榄油和醋、搭配好切碎的洋葱 ， 然后放上一些随制作者喜好的香料秘方便成了 。 这道美食的重点是 ， 牛肉一定要新鲜 ， 切之前先冰冻一下 ， 这是个开胃冷盘 。
它是一道意大利前菜 ， 这种简单的菜色 ， 完全靠着牛肉的肉质与切工 。 这道菜铺排的方式可能会有不同的版本 ， 不过其作法大致如下：将一片一片的生牛肉摊开在盘中 ， 约莫巴掌大 ， 每一片都要切到有如透明般的薄片 ， 上面覆上类似九层塔的罗勒叶 ， 再拌上同样刨成薄片的起司 ， 铺排在盘中 ， 橄榄油和鲜柠檬汁 ， 则均匀的洒在牛肉片上 ， 在灯光下闪闪发亮 。
罗勒叶独特的香气浓郁 ， 混合着的起司的味道 ， 为生牛肉薄片增添了风味 。 再加上温润的橄榄油 ， 会让人有一种吃了食物就满足的感觉 ， 而柠檬汁的香酸气味则完全去除了牛肉的腥味 ， 这道前菜不但不油腻 ， 还让人食欲大动 。
意大利烩饭
“炖”是一种烹调方法 ， 将食物加水用文火煮到烂熟或将食物放入盅或陶罐中 ， 隔水以慢火煨煮使食材变得熟软 。 于是 ， 在中文里 ， 举凡细火慢熬的料理都叫做炖菜 。 其实虽然同为炖菜 ， 但是 ， 无论各个国家的制作方法还是有很大不同 。
大抵而言 ， 任何料理的发展皆会反映其发源地的物产与人文风貌 ， 意大利北部盛产外硬内糯的短圆米 ， 当地住民就着该米的特性：耐煮且高黏稠性 ， 加入奶油洋葱甚而番红花 ， 添上红酒、白酒和高汤 ， 搁入蔬菜和鸡、鱼、牛、羊肉 ， 放进起司 ， 即发明了一款意大利烩饭 。
【西西里岛|寻觅西西里岛的美味，当地意大利的美食变化多端，呈现出不同的风味】正宗的做法是要使用富含淀粉质的圆短米 ， 在拌炒洋葱或其他蔬菜肉品的奶油或橄榄油中翻炒片刻 ， 使米粒外层为油脂包覆 ， 呈半透明的状态 。 然后在锅中添酒 ， 加高汤 ， 煮至米粒将熟微湿 ， 以铲或勺翻炒好让米粒充分释出淀粉的黏稠 ， 起锅前洒些奶油或黄油来增添它浓厚的质地
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