铁锅能吃出烟火气 ， 急火猛灶 ， 大火爆炒 ， 这是其它品种的锅做不到的 ， 虽然开锅麻烦点 ， 但是一劳永逸 ， 开一次轻松使用十几年 。
开锅教程刚买回来的铁锅 ， 准备两个钢丝球 ， 左右开弓 ， 洗刷刷 ， 多倒一些洗洁精 ， 这一步主要是为了刷洗掉表面的机油以及锈迹灰尘 ， 铁锅没有涂层 ， 可以放心洗刷 。
刷洗干净的铁锅 ， 直接打开燃气开始烧 ， 大火持续烧 ， 左右转动 ， 从底往上 ， 从左往右 ， 整个锅底都要烧得均匀变色 ， 直到出现光亮的银灰色 ， 接着再准备一块肥肉 ， 用长筷子夹着 ， 来货的转动 ， 让肥油滋润铁锅 ， 渗入缝隙中 ， 润滑锅底 ， 持续10分钟左右 。
擦完之后 ， 冷却冲洗干净 ， 再次烧干 ， 继续涂抹猪油 ， 重复这个步骤三次 ， 最后一次不用洗 ， 就用猪油浸着 ， 等到第二天的时候 ， 再重新刷洗 ， 开锅教程就算完事了 。
开锅的步骤很简单 ， 无非就是刷洗→烧干→猪油 ， 重复三次 ， 每次使用完成之后 ， 最好再喷一层植物油 ， 能保证下次使用之前不生锈 ， 寿命至少也要三十年 。
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