金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病 。更被称为“减肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纤体师 。它的维生素B含量是所有菇类中最高的，不但具有消除疲劳的好功效，还可以调高可帮助糖质与脂肪的代谢，让减肥计划更顺利 。丰富的不溶性食物纤维成分，能存进肠胃的代谢功能 。拥有的尼克氨元素，可促进维生素B的作用与糖质的代谢，对减肥也有利 。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱花各适量 。
做法：把白菜、金针菇和豆腐洗净，在锅内加4～5碗水，放入食材后用中火煮开，加油、盐，起锅时加点葱花就可以了 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：除了金针菇外，白菜和豆腐也是减肥胜品，它们在营养要素方面相辅相成，豆腐是高矿物质和低脂肪的食品，能加快新陈代谢，而白菜具有高纤维素，可以紧塑皮肤纤维 。
春季吃什么食物减肥 促进新陈代谢的福星——平菇
平菇也常常被人们称为菌子，口感柔软爽滑，味道鲜美 。也正因此平菇的滑肠作用非常好，便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善 。加上平菇是三种菇中价格最便宜的，所以非常适合大众 。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
最佳搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根，撕成丝，洗净，入沸水汆5分钟，捞出控水 。将香菜洗净切末，锅中加4～5碗水，大火烧开，放入平菇改中火烧10分钟，开锅后用盐调味，放入香菜末，淋醋出锅 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量，而每100g的香菜只有31卡的热量，又因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，减肥效果倍佳 。
Tips：
(1)平菇属于菌类原料，用前一定要汆水，去掉有害物质 。
(2)出锅前一定要淋醋，这样才能出香，因为平菇本身只有鲜味，淋醋能更好的激发出鲜味，比任何增鲜调料都要好 。
(3)一般人均可食用，体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜 。
春季吃什么食物减肥 清热排毒专家——草菇
草菇尽管热量比蘑菇稍高，但它含有的纤维素却比蘑菇高几倍 。而且草菇中含有人体正常代谢所必须的八种必须氨基酸，还有大量的维生素C，能促进新陈代谢，提高机体免疫力 。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。
最佳搭配：黄豆芽草菇汤
材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量
做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段 。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用 。
Tips：
(1)没有鲜草菇的话，可以用干草菇代替 。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间，应摊开存放，并用潮湿的纸巾覆盖 。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长 。
(4)寒性哮喘患者忌食 。
春季吃什么食物减肥 美味瘦身两不误——蘑菇
蘑菇有称洋菇，由于富含谷氨酸，所以味道极其鲜美，不论是煮汤或做菜，都是理想的配料食品 。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果 。蘑菇还含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，因此能消除肠胃胀气现象，制止呕吐腹泻 。属于营养丰富有美味的开胃餐点，可刺进食欲，同时补充维生素B2 。
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