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今天（10月4日）是我国传统节日重阳节 。 恰逢国庆长假 ， 也让许多外出工作、上学的人们有了陪伴父母、感恩敬老的机会 。 重阳节这天有吃重阳糕的习俗 ， 让我们跟着新长宁集团的生活美学课程老师一起 ， 给老辈们制作一份香甜软糯的重阳糕吧！
“重阳糕是我国的传统面点 ， 主要成分是糯米粉和粘米粉 ， 经过蒸制后 ， 糕体松软有弹性 ， 既美味又易消化 ， 非常适合长者们食用 。 ”赵杨老师介绍说 ， 重阳糕的制作方法较为简单 ， 所用到的食材也很普通和家常 ， 但由于要制作出松软的口感 ， 制作过程中需要将米粉过筛 ， 此时就比较考验大家的耐心啦！
赵杨老师提醒大家 ， 米粉筛得越细 ， 制作出的糕体越松软可口不粘牙 。 大家赶快动手试试看吧！
一起来做重阳糕
食材
糯米粉250克 ， 粘米粉100克 ， 糖60克 ， 水180克左右 ， 红豆沙适量 ， 可根据自己的口感 ， 准备若干核桃仁、红枣、葡萄干等果仁 。
制作步骤
将糯米粉、粘米粉和糖混合后 ， 逐步加入水 ， 用手轻轻搅拌 ， 过程中需要双手捧起粉来回搓成粗粒状 ， 把粉中的小疙瘩都搓开搓散 ， 使粉的受水量均匀 。
注意 ， 不可一次性加足水 ， 而是逐步适量地加水 ， 慢慢通过手的揉搓来感受粉团的含水量 。 如果水加的太多 ， 则会影响重阳糕的口感 。
把搓好的粉团静置2小时以上 ， 使水份充分和米粉结合 。
静置过后 ， 把米粉进行过筛 ， 使粉变得松散 。
把过筛后的米粉放在蒸笼中 ， 用勺子等工具把过筛后的粉轻轻刮平 ， 再分别放入核桃红枣豆沙等各种馅料后 ， 再轻轻舀点粉盖满馅料 ， 不可压平 ， 旺火足气蒸15分钟 。
15分钟到后 ， 再如法炮制 ， 叠加一层 ， 蒸15分钟 ， 来回三次 ， 第三次要求粉团与笼格齐平后 ， 再旺火足气蒸15分钟 。
待重阳糕蒸好后 ， 从蒸笼中取出 ， 用手稍微压压实 ， 包上保鲜膜 ， 冷却后切块食用即可 。
您学会了吗？
赶快为老辈们
【鸡油菌|今天，亲手制作重阳糕，满怀孝心来敬老！】亲手制作重阳糕吧！
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