时下搞餐饮 ， 与其说是在卖吃的 ， 还不如说是在卖概念 。 这可不是笔者在牵强附会、生拉硬套 ， 你只需在街市上逛逛 ， 稍加观察便会发现 ， 前几年流行的创新菜、时尚菜、知识川菜、数字川菜、迷宗菜、江湖菜 ， 都已经成了过眼烟云 。 而今 ， 你又会从不少餐馆酒楼的店招菜牌上见到传缔蕖、乡十蕖、家常蕖、家传菜、厨娘【川菜“新煮义”】完成机构：《四川烹饪》采访人员
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